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환경적 요인
2. 중립적 정보
3. 광고
4.
5. 저온유통체계(cold chain system)
6 조리→담기→공기빼기→밀봉→가열,살균
7. 글루텐의 양
8. 응고
내신문제연구소 객관식1~22번
주관식1~8번
정답
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글루텐의 함량이 풍부해야 한다. 또 수확한지 얼마나 지난 밀을 쓰느냐에 따라 밀가루의 품질은 달라진다. 그리고 얼마나 곱게 가느냐에 따라 녹말의 입자가 커지기도 하고 부서지기도 하여 만들어진 피자 도우의 맛과 향에 영향을 주기도 한
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글루텐등 거의 모든 부산물을 사료의 원료로 이용한다.
2. 광평옥이란?
광평옥은 국내 육성종이다.
사일리지용으로 2000년에 육성된 품종으로 후기녹체성이 우수하고 검은줄오갈병에도 강하다. 사일리지 및 종실겸용으로 육성된 중만생종이
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글루텐과 나누 고 같은 요령으로 정제한다.
3) 물리적 성질
=> 백색의 분말로 무미, 무취이다. 식물의 종류에 따라 특유한 형의 녹말 입자를 이루며 존 재한다. 이 입자는 광학적으로 비등방성인데 편광하에서 관찰하면 편광 십자를 나타낸
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글루텐을 가수분해 시킨 펩타이드(글루타민 25%)
장 점막 회복, 면역기능
스포츠식품, 환자식, 이유식 등으로 활용
4. 기능성 단백질
(1) 대두단백
콩에서 탄수화물 및 지방을 제거하고 단백질 부분만 분리하여 제품화 한 것
혈중 콜레스테롤
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글루텐 프리를 실천한지 13일차가 된 지금 포브스 야요이가 말했던 의욕 감퇴가 줄어드는 것을 느끼게 되었습니다. 현재 막학기를 다니며 취업준비를 하고 있는 지금 저는 상당히 무기력하며 스트레스가 많고 심리적으로 힘든 상태였는데 빵
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글루텐을 강하게 합니다.
② 아스코르빈산 : 산소가 없는 곳에서는 원래 환원제이지만 믹싱과정에서는 공기와 접 촉함으로써 산화제로 작용.
2) 이스트조절제
암모늄염은 이스트 성장에 필요한 질소를 공급하므로 발효에 관계합니다.
(황산
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글루텐 제한식을 필요로 하는 환자
메디푸드 LD
1. 5대 영양소가 균형있게 배합된 등장성 경관 영양식
2. 설사, 변비 증상을 보이는 경관급식 환자
3. 밥 2/3공기에 해당하는 열량, 계란 1개에 해당하는
단백질, 사과 1개에 해당하는 식이섬유
글
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알레르기 정의
2. 유아기 식품 알레르기 유병률
3. 면역력이 약한 유아기에 발생할 수 있는 알레르기 중 식품 관련 알레르기
1) 계란 및 계란제품
2) 우유 및 유제품(유당 포함)
3) 곡류 및 그 제품(글루텐 포함)
4) 대두 및 그 제품
5) 땅콩
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알레르기, 8월호, 2012. 1. 식품 알레르기란?
2. 알레르기 식품의 종류
1) 글루텐을 포함하는 곡류 및 그 제품
2) 갑각류
3) 계란 및 계란제품
4) 생선류 및 생선가공 식품
5) 땅콩 및 그 제품
6) 견과류 및 그 제품
7) 대두 및 그 제품
8) 유
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