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조리시설, 설비관리
□ 조리실의 구조 및 장비, 기구 및 하수구를 포함한 모든 시설, 설비는 깨끗하게 청소와 소독을 함
• 내부바닥 및 배수로의 관리에 있어서 바닥은 내수 처리가 되어 있고 가급적 미끄러지지 않는 재질이어야 하
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조리실 설비
5. 유아교육기관에서의 급식운영의 고려할 사항
1) 식단의 계획
2) 식품의 구입
3) 식품의 보관 및 위생처리
4) 시설과 설비 및 비품
5) 영양사와 조리사
6) 식사시간과 식사량
7) 부모교육
6. 유아교육기관에서의 급식
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조리작업장에 대한 위생관리
조리실의 청소는 일별, 주별, 월별, 연간으로 나누어 시행하여야 한다.
① 일별: 급식기기, 배식 기구류, 주방, 식당, 벽, 바닥, 배수구, 트랜치, 식품보관실 및 화장실 청소를 매일 시행하여야 한다.
② 주별: 각종
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조리 학교급식의 급식운영 실태조사>, 군산대산업대학원, 2005
15 이숙희,<학교급식 조리사 직무만족에 관한 연구>, 순천대학교 교육대학원, 2006
16 최기호, <학교급식 문제점과 시민단체의 급식운동 방향>, 한일장신대학교, 2006
17 김
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실무사 직무수행계획서, 교무행정실무사 직무수행계획서 등으로 활용하세요~ 직무수행계획서(교육행정직공무원) 교육행정실무 직무수행계획서 늘봄행정실무사 직무수행계획서 교무행정실무사
1. 개요
2. 교육행정의 목표
3. 직무수행
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조리원이 되어 건강과 고객의 니즈, 두 가지를 모두 만족할 수 있는 음식을 제공하고 싶습니다. 감사합니다. - 성장 과정 및 성격(희망하는 직무 혹은 취급하고 싶은 제품 혹은 서비스와 연계)
- 본인 장점 및 특기
- 인생의 좌우명
- 도전
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접 들으면서, 위탁 업소에서 느꼈던 전혀 다른 형태의 운영체계를 보고 만족을 하게 되었고, 앞으로 80시간 동안 지켜야할 주의사항을 상세하게 들었다.
먼저, 조리실습을 하는 동안에는 조리원을 돕는다는 의식이 아니라, 실습생이 오히려
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접객업소의 위생수준 제고방안 연구 (2015).서울:식품의약품안전청
유경애. 2016. 학교급식 식중독 저감화를 위한 HACCP 시스템 운영과 식재료 규격기준 실행 시 장애요인 인지도 조사. 연세대학교교육대학원. 1.서론
2.병원성대장균의 개념
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접객업소의 위생수준 제고방안 연구 (2015).서울:식품의약품안전청 1.서론
2.병원성대장균의 개념과 특징
3.병원성대장균의 분류
4.장관출혈성대장균(용혈성 요독증후군)
5.국내 병원성대장균 식중독 발생 추이
6.식중독 예방교육
7.병원
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조리작업장에 대한 위생관리
조리실의 청소는 일별, 주별, 월별, 연간으로 나누어 시행하여야 한다.
① 일별: 급식기기, 배식 기구류, 주방, 식당, 벽, 바닥, 배수구, 트랜치, 식품보관실 및 화장실 청소를 매일 시행하여야 한다.
② 주별: 각종
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