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제조시설관리
③ 시설 및 종사자 위생관리
④ 보관 및 운반관리
⑤ 검사관리
(3) 제도 정착을 위한 제언
우리의 식품산업은 대부분 규모가 영세하고 위생수준이 취약한 상태에 있다. 거기다가 업체의 도입의지도 미약한 상태이다. 자력으로 해
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및 리콜(Recall)제도를 시행하고 있다. 이는 식중독 및 미생물 오염의 우려가 크고 유통기한이 비교적 짧은 식육, 유제품, 어육제품 및 냉동식품에 대해 중점 실시하며, 점차 확대해 나갈 계획이다. 우리는 식품을 위생적으로 제조하고 조리함으
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냉동))
2,340
4,281
2.8
오징어(냉동)
4,912
6,788
7.6
어란(명란냉동이외의 기타)
1,994
3,939
2.5
김(마른 것)
588
3,933
4.4
어류의 웨이스트
966
3,331
2.1
기타
6,684
33,215
37.6
기타
20,586
36,245
23.7 1. 수산분야 협상 개요
2. 수산분야 쟁점 및 대응 방안
3.
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제조항을 제외하고 원칙적으로 모든 원재료의 명칭을 표시토록 하고, 식사대용 식품 및 어린이 다소비 식품을 중심의 영양표시 의무화 품목을 확대하는 한편, 일반적으로 카페인이 함유되어 있는 것으로 인식되는 제품 외에 일정량 이상의
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가. 대미 수출 증대 효과
나. 제조업의 고부가가치화
다. 대외 신인도의 제고
♢한-칠레 FTA의 부문별 협상내용 및 기대효과
1. 부문별 협상내용
2. 경제적 영향 및 기대성과
가. 공산품
나. 농산품
다. 수산물
라. 임산물
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냉동수산식품의 위해분석 목록표
7. 배추김치의 위해분석 목록표
Ⅴ. 식약청 고시품목의 위해요소분석 및 중요관리점(CCP)결정
Ⅵ. 식약청 고시품목의 위해분석자료
1. 레토르트 식품의 위해분석자료
2. 어육가공품의 위해분석자료
3
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냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 세균이 빈번하게 검출되고 있으며 농약이나 잔류수의약품, 항생물질, 중금속 및 화학물질(포장재가소제(DOP), 식물성 가수분해단백질(MCPD),
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제조년월일 설명
1) 유통기한
2) 품질유지기한
3) 제조년월일
3. 영양성분 표시방법
1) 영양성분 표시사항
2) 1회 제공량 기준
4. 부착된 정부인증마크의 의미 : 식품안전관리인증(HACCP)
1) 개념
2) 내용
3) 도입배경
<참고문
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제조자가 가진 정보와 소비자가 가진 정보는 그 격차가 매우 심하므로 소비자가 적정한 선택 및 구매를 하기 위해서는 제조업자나 유통업자로부터 상품에 대한 정보제공이 필수적이다. 그중 표시는 상품에 부착되어 있어서 식품에 관련한 다
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및 보관
식재료 준비
▣ 식재료 검수
▲ 식재료 구매시 체크사항
구분
식재료 규격
비고
곡류 및 과채류
-1차 농산물은 원산지를 표시한 제품
명세서에 표기
어육류
-신뢰성 있는 인가된 업체
-육류는 도축검사증명서가 있는 것
-냉장·냉동상
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