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단백질의 검출
1. 실 험 목 적
2. 배 경 지 식
① 단백질(Protein)
② 확인반응
1) 밀론반응(milon's reaction)
2) 크산토프로테인반응(Xanthoprotein reaction)
3) 뷰렛반응
4) 닌히드린반응(Ninhydrin reaction)
3. 재료 및 기기
1) 기구
2
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민과 녹말은 색이 변하지 않 았다. 뷰렛 반응에서 알부민과 우유의 색이 보라색으로 변하였다.
Ⅵ 고찰
albumin, starch, histidine, 우유로 뷰렛반응과 닌히드린 반응 실험을 하였다. 앞서 말한바와 같이 뷰렛 반응, 닌히드린 반응은 단백질을 검출하
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변했다고 판단하기 어려웠다.
나. 뷰렛 반응
- 반응 전
- 반응 이후
알부민과 젤라틴, 우유의 경우 연보라색을 띠었으며, 증류수와 설탕의 경우에는 연한 파란색을 띠었다.
다. 닌히드린 반응 1. 실험 결과
2. 토의
3. 참고 자료
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로 단백질검출 실험인 뷰렛반응에 반응하지 않았다. 뷰렛반응은 펩티드 결합 부위를 인식하기 때문에 아미노산으로만 이루어져 있는 histidine은 반응을 보이지 않았고, 단 백질로 이루어진 우유는 펩티드결합 부위가 있으므로 반응을 보여 보
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단백질의 검출 방법에 대해 좀 더 알게 되었다.
Ⅶ. 인용문헌
<단백질 [protein] (식품과학기술대사전, 2008.4.10., 광일문화사) >
<뷰렛반응 [biuret reaction, ~反應] (생명과학대사전, 2008.2.5., 아카데미서적) >
<닌히드린반응 [ninhydrin[e] reaction,
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반응이 일어나지 않는 결과가 나왔다. 이러한 결과가 나온 것은 실험과정에서 오류가 있었던 걸로 추측된다.
단백질 검출 실험은 이전에 한 탄수화물 검출실험보다 과정이 단순하기 때문에 실험이 빨리 이행되었다, 뷰렛반응의 실험과정에
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뷰렛반응의 원리는 간단하다. 뷰렛반응 시약 속에는 2가의 구리이온이 들어있는데, 그렇기 때문에 시약은 푸른빛을 띠게 된다. 그리고 이 시약이 단백질과 만나면 보라색으로 색이 변하는 성질을 이용해 단백질을 검출해 내는 것이다.
색이
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단백질은 기본적으로 무수히 많은 펩티드 결합으로 이루어져 있기 때문에, 뷰렛반응에 의해 뷰렛용액을 보라색으로 변하게 한다. 단백질 뿐 아니라 3개 이상의 펩티드 결합을 가지고 있는 펩티드도 뷰렛반응을 통해 검출할 수 있다. starch와
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떨어뜨린 후 관찰한다.
Ⅴ. 실험결과
1. 단백질 검출 색 변화
알부민
젤라틴
증류수
설탕
우유
크산토프로테인
침전
노란색
침전물
×
×
×
노란색
침전물
반응
노란색
침점물
가라앉음
투명
투명
투명
노란색
시료 위
부유물 형성
뷰렛
반응
보
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반응 검사 결과
1% albumin
(단백질)
1% starch
(탄수화물)
1% histidine
(아미노산)
우유
(당+지질+단백질)
뷰렛 반응
양성
음성
음성
양성
닌히드린 반응
양성
음성
양성
양성
표1. 단백질 검출 결과
Ⅴ. 참고 문헌
1. 네이버 지식백과, 단백질[protein] (생화
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