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관리의 필요성
Ⅲ. 정신요양 및 부랑인 시설의 급식 실태
Ⅳ. 급식사례를 통한 이해
1. 사례1 - 일본에서의 노인보건시설 급시서비스
1) 행사식 제공
2) 선택제 식단
3) 향토요리의 실현
4) 지역사회와의 연계
2. 사례2 -정신과 전문병원
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급식 안전성 확보와 운영의 내실화를 위한 학교급식 개선 종합대책> 교육인적자원부 2006.12.20
<蔚山廣域市 初等學校 學校給食의 問題點과 改善方案> 김덕순, 울산대학교 정책대학원 2004
<학교급식의 위생관리 현황과 HACCP 시스템을
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병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.
<목 차>
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. 병원성 대장균과 식중독 사고 예방
1. 식중독의 개념
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병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오 (15점).
1) HACCP 시스템의 개념
2) 단체급식 및 외식산업 위해요소 분석
3) 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP 설정
(1) 개인 위생관리
(2) 검수 위생관
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병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.
<목 차>
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. 병원성 대장균과 식중독 사고 예방
1. 식중독의 개념
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단체급식. 교문사.
- 김정래, 양일선(2002). 학교급식 관리기술 지원체제 구축에 관한 연구. 교육인적자원부 정책연구과제 보고서.
- 김평주(2002). 학교급식 현황과 발전방안, 건강한 식생활을 위한 학교급식 운영방안. 교육인적자원부 2002 학교
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급식의 시설정비
1. 드라이 시스템화 추진사업
2. 위생관리 강화사업
Ⅳ. 일본학교급식의 조리방식
1. 단독조리방식, 공동조리방식 및 친자조리방식
2. 도시락 병용 외주급식 방식
Ⅴ. 일본학교급식의 현황
Ⅵ. 일본학교급식의 위생관
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현황 1. 지역별 식중독 발생현황 2. 장소별 식중독 발생(건수/환자수) 현황 3. 원인균별 식중독 발생(건수/환자수) 현황 Ⅲ. 식중독 관리 1. 식중독 예방관리 2. 단체급식소에서의 식중독 발생원인과 대처 3. 급식 단계별 식중독 대처방안 (1) 구매
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급식제도에 관한 연구, 동아대학교 석사학위논문
임수옥(1999) / 초등학교 영양교육 실태와 발전방향에 대한 의견, 전국영양사 학술대회
정유정(2000) / 단체급식 HACCP 적용을 위한 시범사업 실시, 월간식당
학교급식 위생관리 지침(2003) / 교육인
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단체 급식
마, 그 밖의 단체 급식
Ⅴ, 현대적 개념의 단체급식의 운영에 따른 문제점
가, 단체 급식의 위생에 따른 식중독의 발생
ㄱ, 위생의 정의
ㄴ, 식중독의 정의
ㄷ, 단체 급식의 식중독 발생 현황
ㄹ, 단체 급식에서
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