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조리작업장에 대한 위생관리
조리실의 청소는 일별, 주별, 월별, 연간으로 나누어 시행하여야 한다.
① 일별: 급식기기, 배식 기구류, 주방, 식당, 벽, 바닥, 배수구, 트랜치, 식품보관실 및 화장실 청소를 매일 시행하여야 한다.
② 주별: 각종
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조리작업장에 대한 위생관리
조리실의 청소는 일별, 주별, 월별, 연간으로 나누어 시행하여야 한다.
① 일별: 급식기기, 배식 기구류, 주방, 식당, 벽, 바닥, 배수구, 트랜치, 식품보관실 및 화장실 청소를 매일 시행하여야 한다.
② 주별: 각종
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조리작업장에 대한 위생관리
조리실의 청소는 일별, 주별, 월별, 연간으로 나누어 시행하여야 한다.
① 일별: 급식기기, 배식 기구류, 주방, 식당, 벽, 바닥, 배수구, 트랜치, 식품보관실 및 화장실 청소를 매일 시행하여야 한다.
② 주별: 각종
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조리공정 위생관리
3) 기구 및 기기 위생관리
4) 작업 환경의 청결 유지
5) HACCP 기반 공정관리
3. 환경 위생관리 (5점)
1) 조리실 청결 유지
2) 환기와 배수 관리
3) 해충 방제
4) 쓰레기 및 오염물 관리
5) 작업자 위생시설
6) 환경 점검 및
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조리업은 의료업의 성격을 가진다.
3. 의료인의 면허외의 의료행위
일부 산후조리원에서는 간호사나 조산사로 하여금 예방접종, 영양제주사 및 초음파기기 사용에 의한 검사와 같은 의료행위를 시술하도록 하고 있는바, 간호사나 조산사는
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통해 사업 전 과정의 효율성과 안정성을 확보하며, 고객 만족과 지속 가능한 성장이라는 궁극적 목표 달성을 실현할 수 있다.
(2) 리스크 관리 계획
- 예상되는 운영상의 도전과 대응 전략
첫째, 운영 리스크는 산후조리원의 일상적 서비스 제
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실무사 면접 50문제 및 답변
1. 지원 동기 및 지속 가능성 5문제 및 답안
2. 학생 관리 및 학부모 상담 5문제 및 답안
3. 프로그램 운영 및 효율성 5문제 및 답안
4. 가정통신문 발송 및 커뮤니케이션 5문제 및 답안
5. 늘봄행정실무 강사 관리
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조리 프로세스의 분석 및 구체적 data 수집
2차 기업 방문 시 우리는 조리실에 출입하여 직접 조리 기계의 배치 상태 및 조리실의 실제 현황을 확인하는 기회를 얻을 수 있었다. 조리실엔 평균적으로 8명의 조리사가 각자 맡은 요리별로 조리를
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조리원
- 자치구별 산후 조리원 비용(2012.01)
단위 : 만원 / 기준 : 2주
→강남이 가장 비쌈
- 궁
가장 고가의 한방 산후조리원
접근성이 좋음(큰 병원이 바로 옆에 위치)
철저한 보안관리(보안 카드로 출입)
전체적으로 고급스러운 분위기, 서비스
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조리사의 개인위생에서 시작된다.
그러니 조리사 자신은 작업 시작 전 조리원의 건강상태, 복장 및 손의 우생등을 확인하고, 이를 관리 확인표에 기록한다. 작업 도중에 발생하는 식품 취급 습관은 각 단계별로 작업 과정에서 중점적으로 확
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