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급식은 우선 단것이 많이 포함되어 있는 급식이다. 예를 들어 초콜렛이 함유된 식품, 사탕이나 바나나우유, 딸기우유나 요구르트 제품이 포함된 급식을 선호하게 된다. 그러나 같은 급식이라고 할지라도 급식이 어떠한 조리과정을 거쳤으며,
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사후경직-보수성↓, 질기고 맛↓, pH↓, 글리코겐↓ // 숙성-보수성 증가, 히포잔틴, 이노신, IMP, AMP
연화법 : 결체조직 잘라줌, 1.3~1.5%의 염도 첨가, 파파야 - 파파인, 파인애플 - 브로멜린 등 단백분해효소로
조리방법 : 습열조리 시 결체조직인
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조리법을 개발하여 학생들로 하여금 우리 음식을 즐기게 하는 것도 한국적인 식습관 형성을 위해 매우 중요한 일이다.
그리고 학교급식은 급식 업무담당자인 영양사, 조리사, 조리 보조원 등 급식소에서 일하는 사람들에게 국한된 작업이 아
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급식위생 안전 일일 점검표
계
교감
교장
결재
점검일시 : 년 월 일: ～ :
구분
점검내용
점검결과
조치사항
조리종사자
1. 조리인원(기능직 포함)
2. 조리원 건강상태(설사, 손가락, 얼굴의 화농성상처, 종기)
3. 위생복 착용 및 청결상태
4. 손의
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조리실의 기기위생
3) 식기세척실의 기기위생
7. HACCP
1) HACCP이란?
2) HACCP의 역사
3) HACCP도입의 장점
4) HACCP도입의 단점
5) 급식소의 HACCP 도입 현황
6) 외식업체의 HACCP 도입 현황
7) 호텔의 HACCP 도입 현황
8) 호텔,외식
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사진
여러가지
블록
다양한옷
앞치마
그림책
놀잇감
원장 선생님, 조리사 선생님 등 어린이집의 다양한 선생님의 모습을 흉내 내며 블록으로 여러 가지 가전을 구성함
언어 - 선생님께 편지 끼적이기(쓰기)
* 편지지를 제시하고 활동을 소개
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조리 과정을 통해 신뢰받는 조리원이 되고자 합니다.
또한, 환자들의 기호와 건강 상태에 맞춘 식단을 연구하며 보다 만족스러운 식사 경험을 제공하고자 노력하겠습니다. 현대의 영양 트렌드와 다양한 조리 기법을 적극적으로 학습하며, 병
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사람에게 줄 수 있는 행복의 정도를 그 누구보다 크게 느낄 수 있었고, 음식을 통해 다른 사람들에게 행복을 주는 일을 하고 싶다는 생각을 항상 가지고 있었습니다. 농업협동조합중앙회 구내식당자치운영위원회 조리원이 되어 건강과 고객
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어린이집은 다수의 어린이와 보육교사가 함께 생활하게 되는 공동생활시설이며, 단순히 단 한명의 아이를 위해 매 끼니마다 특수 조제식품을 제공하는 것이 사실상 불가능하다는 것이 엄연한 사실이다. 또한 어린이집에 재직 중인 조리사의
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-가정식
-병원급식
2)산후 보양식
3.산후관리 프로그램
-산후 조리원 이용 산모의 일반적 특징
-산후 조리원 프로그램과 시장현황의 예
-산후 조리원의 문제점
4.산후관리교육프로그램
결론
요약 및 정리
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