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위생관리
1) 식재료의 위생관리
2) 식재료의 공급과 보관
3) 식재료의 검수
4. 시설 위생
1) 시설
5. 개인 위생
1) 개인 위생의 목적
2) 위생적인 차림
6. 기기 위생
1) 전처리실의 기기위생
2) 조리실의 기기위생
3)
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주방 기기와 기물의 제작 재료
1)나무
2)금속재료
-스텐레스 스틸(stainless steel)
-알루미늄(aluminum)
-구리와 놋쇠(coper & brass)
-철(iron)
3)유리와 사기(glass & china)
4)플라스틱(plastics)
5.주방기기와 기물의 위생관리
1)기물류 및 식기
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주방기기의 평가요인
1) 주방기기의 조건
주방기기는 기능성, 위생성, 안전성, 생산성, 내구성 및 유지관리성 등의 요건을 충족하지 않은면 안 된다. 기능성은 예상판매량과 기기용량의 대비,주방기기 마다 해당시설 중에서 고유한 역할을 달
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위생적으로 요리를 만들 수 있도록 설비되어야 함
1. 주방 설비
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2) 주방설비와 조리사의 관계
주방의 물리적 환경관리(요소)에는 온도와 습도조절, 조명시설, 주방내부의 색상, 주방의
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- HACCP Plan 의 개발(준비 5 단계)
Ⅳ 채소샐러드와 냉동 새우튀김 조리공정
1. 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정 비교
2. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점
3. 개인위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점
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시설(화장실, 주차시설 등)은 이용하기 편리 하였는가
7
메뉴, 팜플렛의 활용이 편리 하였는가
8
제공되는 음식(상품)은 고객의 기호에 따라 다양한가
신뢰성
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음식(상품)이 신속, 정확하게 제공 되었는가
10
할인쿠폰, 무료쿠폰 등이 정확하게
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위생시설과 환경기초시설 등의 에너지는 태양열, 태양광, 소형 풍력발전 등의 다양한 신·재생에너지원의 도입을 적극 권장
겨울철 도로 제설이 필요한 지역을 대상으로 지열 에너지 시스템 설치 권장
주차장, 보행등 및 가로등의 시설은 태
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시설 및 안전점
３-４-７ 저장공간
３-４-８ 식물관리공간 설비
３-５치료 정원
３-５-１ 치료정원의 개
３-５-２ 치료정원 특성
３-５-３치료정원의 종류
３-５-４ 치료정원 계획 및 설계시 고려사항
３-５-５ 치료정원의 경관요소와 디
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시설에서의 영유아에 대한 건강관리의 구체적 내용은, 사전활동으로 건강관찰, 건강상담, 요양호자 관리, 화장실, 하수, 쓰레기장, 오물 등의 위생점검, 응급처치, 생활기록부 내용확인, 개인별 병력일지 검토, 안전사고 위험지역 점검, 부모
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00.
이는 식당 내부문제 해결과 관계 기관의 규제에 의하여 해결 될 수 있다. 업소의 내부 문제는 업장의 위생관리 부재, 비 전문가에 의한 식단관리, 원가상승 및 비위생적인 시설 등이다. 해결 방안은 조리방법과 시설의 과학화, 1인 분량의
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공항시설관리(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사
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우리산업시설관리(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관
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다함시설관리(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사
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서울특별시금천구시설관리공단에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영
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서울특별시금천구시설관리공단에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영
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위생 관리와 안전 수칙을 익혔습니다. 청결한 작업 환경 유지와 식자재 보관 관리의 중요성을 몸소 경험할 수 있었습니다. 또한 효율적인 업무 흐름을 위해 직원 간 원활한 의사소통이 필수적임을 깨달았습니다. 이러한 경험들을 통해 시설관
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시설
1) 시설계획
2) 주방기구 리스트
마. 개점 업무 스케줄표
바. 운영 관리 계획
1) 일일 운영관리계획
사. 마케팅 계획
1) 오픈 전 2) 오픈 후
아. 수지 Simulation
1)제안 입찰 가격 2) 예상매출
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이 있습니까?
네, 위생시설관리 점검 업무를 행정직이 하느냐, 보건교사가 맡느냐 하는 문제인데, 이건 학교 관례에 따라서 일하면 될 것 같습니다만 아무래도 물탱크 관리, 상하수도 검사, 수도관 수질관리, 공기청정기 관리, 학교 소독 같은
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인주방에서 ○년동안 조리담당 및 식자재관리등 등 조리책임자의 부재로인한 조리책임자 업무를 대신하여 인원관리및 시장관리, 위생관리, 행사일정 및 스케줄업무를 맡아서 근무하였고 양식조리를 주로 하였으며 중식 및 한식도 겸해서 일
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시설 등 자원 현황 파악
-수용자 대상 식단 및 급식 만족도 조사 실시
둘째. 조리실 위생관리 강화 (첫 6개월 내)
-위생관리 매뉴얼 전면 재정비 및 보완
-조리과정 전반의 위생 점검 및 개선 조치
-주기적 위생 교육 실시 및 관리 강화
셋째. 영
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