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단체급식을 대체하는 것은 개인이나 직영에 의한 운영이 있으나 비용측면의 불리성으로 대체하기 어렵다.
5. 삼보유통의 미래
삼보유통은 한마디로 대기업과 개인업자의 장점을 갖추고 중소기업의 단점을 보완한 전문 급식회사이다. 풍부한
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제1장 단체급식의 이해 제2장 단체급식의 유형 제3장 메뉴 제4장 급식구매 제5장 급식생산 제7장 급식작업관리 제8장 시설 ? 설비 관리 제9장 급식정보관리 제10장 원가관리 - 각 장별 출제예상문제(해설 포함) 총37페이지/오디오강의 해당 교
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Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 식중독이란 무엇인가? 가. 화학물질에 의한 식중독 나. 미생물에 의한 식중독 다. 알레르기와 식중독의 차이 라. 부패와 식중독 2. 단체급식소 식중독 사고 사례 및 대처 방안 가. 학교급식소 1) 기사 2) 학교급식소 식중
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우리 나라 음식물 쓰레기 발생현황을 급식소 또는 지역단위를 선택하여 조사하고 효율적인 쓰레기발생예방과 처리방안을 제시하시오. Ⅰ.서론 Ⅱ. 본론 1. 연도별 쓰레기 일일 발생현황 2. 과도한 쓰레기 발생원인 3. 음식물 쓰레기의 자
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사용
후입 선출법
인플레이션이나 물가상승의 경우 소득세를 줄이기 위해 제무제표상의 이익을 최소화
최종 구매가법
가장 최근의 단가를 이용하여 산출
■ 급식 생산
수요예측
1) 수요예측의 의의
생산초과, 생산부족 두 가지 모두 손실을
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사 인용)
4. 외식업계 현황 및 시장동향
전체업계현황
패스트 푸드
패밀리 레스토랑
피 자
단체급식
기 타
5. 일본 외식산업
6. 외식업체의 경쟁력 제고를 위한 제안
7. 2000년 이후 외식환경 변화와 트랜드 전망
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역할
1. 음식문화 개선운동을 위한 교육
2. Food Bank(사랑의 식품나누기 운동 / 잉여식품나눔 은행)
3. 연구를 통한 다각적인 정책대안 개발 및 제시
4. 유관 중앙부처 공동 정책 개발 및 연차별 실천 프로그램의 Task force team에 대표자 파견
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사원 : 28명
? 사업분야 : 단체급식 위탁운영 /외식사업 /급식 컨설팅
(관리, 위생, 서비스)
≪ … 중 략 … ≫
국내 위탁급식 시장현황
? 급식시장은 크게 급식 전체시장(직영급식)과 위탁급식 시장으로 구분할
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단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.
1)CCP의 개요
2)CCP 설정 사례
①식재의 구매와 검수
②개인위생과 감염관리
③채소의 세척과 소독
④해동
⑤조리과정
⑥냉각
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급식지원사례에서는 선정 기준의 모호성, 담당 인력 부족, 아동의 영양공급과 접근성을 고려하지 않은 편협한 제공방식, 공공기관과 시민단체간의 협력부재 등 여러 가지 문제점이 존재한다. 이를 해결하기 위해서는 공부방이나 지역 종교단
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