|
식품이다.
(2) 과도한 염분 함량
소금을 과다 섭취할 경우 소금의 주요 구성요소인 나트륨으로 인해 고혈압, 심장병, 뇌졸중, 성인병을 유발할 우려가 있다. 특히 어린이의 경우 콩팥의 미성숙으로 배설기능이 떨어져 신부전에 빠져 사망할 수
|
|
|
신선도를 유지할 수 있다.이산화탄소의 농도가 지나치면 향기를 잃게될 뿐만아니라 생리작용을 일으킨다.
① 식품은 풍부한 영양소를 함유하고 있다,
영양소는 사람의 몸에 필요한 성분인 동시에 미생물의 번식에 유용한 배양기의 역할도
|
|
|
식품을 선택할 때 특히 주의해서 살펴야 할 그룹임
-화학조미료
: 아미노산류, 글루타민산 나트륨, 5′-리보뉴클레오티드나트륨글리신, 알라닌 등
- 천연조미료
: 단백가수분해물, OO 농축액 등
- 향료
: 각종 향료
- 산미료
: 구연산, 젖산, 비타
|
|
|
식품의 수요가 전 세계적으로 증가하고 있어 독특한 발효 향신 조미료인 고추장은 세계 식품화 하기에 좋은 매운맛 조미료이다. 완성된 제품은 단맛이 있고 진한 붉은 색으로 15 ~5℃에서 3개월 이상 저장된다.
청국장(Chungkukjang) - 간장과 된장
|
|
|
신을 두고 하는 말이다. 상업고를 나와 은행원으로 8년여간 일하다 야간대학을 졸업하고 뒤늦게 식품업계에 발을 들여놓은 그가 초고속 승진을 거듭하며 샐러리맨의 꽃, 대표이사에 오른 것만 봐도 알 수 있다.
“우리가 언제부터 커피, 콜라
|
|
|
고 한다. 식품이 대기 중에서 수분을 흡수하여 평형수분함량에 도달하는 곡선은 등온흡습곡선, 수분을 방출하여 얻어지는 곡선은 등온탈습곡선이다.
<식품의 전형적인 등온탈흡습곡선과 이력현상>
2) 이력현상
식품의 흡습과 탈습은 완
|
|
|
식품(GMO)이란 무엇인가
1. 유전자재조합 식품의 정의
2. 유전자재조합 식품의 개발배경
3. 유전자재조합 식품의 개발방법
Ⅲ. 유전자재조합 식품의 안전성 평가 항목
1. 신규성
2. 알레르기성
3. 항생제 내성
4. 독성
|
|
|
신품종으로, 칼로리가 일반 감자의 60∼70%인 다이어트 식품이다. 하얀색 햄은 돼지고기를 쓰는 대신 닭고기의 가슴살로 만들어 자연 그대로의 흰색을 살려냈을 뿐 아니라,열량과 지방 함유량이 적어 다이어트에 효과적이다.
그 밖에 만두·소
|
|
|
제1장 서론
제2장 서론
1. 첨가물의 정의
2. 식품첨가물의 종류와 특성
3. 첨가물의 안전성
4. 첨가물의 관리
5. 첨가물의 분류와 그 특성
1) 보존료
2) 살균료
3) 산화방지제
4) 착색료
5) 발색제
6) 표백제
7) 밀가루
|
|
|
식품업계는 짠맛 등의 효과를 내기 위해 분쇄염을 사용, 식품을 가공하고 있는데 일부
분쇄염업자들은 수입염을 분쇄해서 분쇄염을 만들지만 일부 분쇄염업자들은 수입염에 식용으로 금지된
쓰레기 소각장 부산물염 또는 가성소다 가공 부
|
|
메뉴펼치기
