|
orium, Rhizopus 및 Mucor, 효모는 Rhodoterula 그리고 세균으로서는 Pseudomonas, Micrococcus, Bacillus, Proteus, Alcaligenes, Flavobacterium, Citrobacter, Escherichia 및 Enterobacter등이 주로 발견된다.
6. 통조림 식품
세균에 의한 통조림식품의 변패는 불완전가공, 저장온도의
|
|
|
키고, 건조한 후에 Soxhlet추출법을 적용한다.
우리가 사용한 시료인 새우깡은 분말형태였기 때문에 전처리 없이 바로 soxhlet 법을 이용하였다.
Reference
1. http://nengjung.kit.ac.kr/~phome07/cyber/lfc/fd-chem08.htm
2. 윤석권 외 4인, 2002, 식품화학, 수학사, p.166
|
|
|
신문 5월 11일자 이승인 기자의 기사
두산 백과사전
(국회 도서관) 연세대 산업 대학원 석사학위 논문 “유전자 재조합 식품의 유용성 및 유해성에 관한 비교분석”
식품 의약품 안전청 http://gmo.kfda.go.kr
농수산물 유통공사 http://www.at.or.kr/
|
|
|
식품의 중요성을 강조했다.
소비자들이 기능성식품에 대해 약과 같은 효능을 기대하는 것은 잘못된 생각이며 좋은 식품을 섭취함으로써 점차 몸에 유익할 것을 기대하는 것이 바람직하다. 식품업계는 소비자가 기능성식품을 신뢰할 수 있도
|
|
|
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 건강식품의 개요
1.1건강식품의 개념
1.1.1건강식품의 정의
1.1.2건강식품의 종류
1.2건강기능식품의 등장 배경 및 필요성
1.2.1 식생활의 변화에 따른 영양의 불균형
1.2.2 성인병 발병률의 증가
|
|
|
식품분석」, 유한문화사 P363~375
채수규, 강갑석 등(2003), 「표준 식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P179~185
주충열(1991), 「분석화학」, 형설출판사 P266~271
한국약학대학협의회(1992),「약품정량분석연습」, 신일상사 P316~219
고명수, 양종범
|
|
|
식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P350~352
P137~156
이근보, 양종범 등(2002),「식품분석」, 유한문화사 P337~345
윤석권, 오훈일 등(2004),「식품화학」, 수학사 P190~191
박동기(2003), 「식품종합실험실습서」, 유한문화사 P142~144
조형용, 신해헌 등
|
|
|
신발효공학, 유림문화사
김경민, 서영훈, 신주옥, 이혜영, 하영미 공저(1997), 미생물학5판, 라이프사이언스
이삼빈, 고경희, 양지영, 오성훈 공저(2001), 발효식품학, 도서출판 효일
조형용, 신해천, 김영숙, 최동원 공저(2003), 식품분석실험, 광문
|
|
|
식품분석」, 유한문화사 P132~139, P165~168
박동기(2003),「식품종합실험실습서」, 유한문화사 P99~100, P113~115
안명수(2004),「식품영양학, 조리학 전공자를 위한 식품화학」, 신광출판사 P110~111
(식품화학실험)
실험보고서
-수분정량 & 회분정량-
담당
|
|
|
식품 조리중에 유지는 140~200℃로 가열되며 이러한 고온의 유지산화를 가열산화라고 한다. 가열산화 과정은 가열반응과 산화반응이 동시에 일어나므로 가속화된 자동산화 이외에 많은 반응과 복잡한 변화가 일어나 식품의 향미, 외관, 영양가
|
|
메뉴펼치기
