(식품미생물학보고서)김치로부터 젖산균의 분리(Isolation of LAB from Kimchi)

목차

◈ Principle
◈ Materials & Methods
◈ Results & Discussion
◈ Reference

본문내용

다시 루프를 화염 살균한다.
- 임의의 4‘에 찍어서 식힌다.
- 2nd 뒤쪽에서부터 2nd를 지나 4‘로 한번 streaking 한 후 2nd를 지나지 않도록 더 streaking 한다.
- Incubation에 넣는다.
3. Result & Discussion
1st나 2nd의 뒤쪽에서 streaking 후에 다시 1st나 2nd를 지나지 않도록 조심해야 한다.
incubation을 하게 되면 1st에는 균이 많이 발견되고 2nd는 더 적은 균이 3rd는 더더욱 적은 균이 발견되게 된다. 즉 독립된 isolated colony를 발견하게 된다.
이후 catalase 와 Gram staining을 실시한다.(일반적으로 젖산균은 Gram positive)
Gram 염색하면 차이가 나는 이유는 세포벽의 차이로 structure composition 차이에 의한 것이다. 실험시에 루프의 면과 배지의 면이 수평이 되도록 하여 agar가 벗겨지지 않도록 주의해야 한다. Clean 벤치는 헤파필터와 자외선 살균기를 이용하여 공기 중의 미생물을 걸러낸다. 외부오염에 주의하여 실험해야 한다.
4. Reference
김영만(2002), 최신발효공학, 유림문화사
김경민, 서영훈, 신주옥, 이혜영, 하영미 공저(1997), 미생물학5판, 라이프사이언스
이삼빈, 고경희, 양지영, 오성훈 공저(2001), 발효식품학, 도서출판 효일
조형용, 신해천, 김영숙, 최동원 공저(2003), 식품분석실험, 광문각
(식품미생물학실험)
실험보고서
Isolation of LAB from Kimchi
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키워드

김치,   젖산균,   LAB,   분리,   미생물학,   실험,   식품