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정성시험법에 따라 하고 대장균군의 유무를 조사하여 최확수표에 따라 검체 100㎖ 또는 100g중의 대장균군수를 산출한다.
③ 데스옥시콜레이트유당한천배지에 의한 정량법
1) 일반사항 (1) 검체의 채취 및 취급 ②의 시험용액 1㎖와 각단계 희석
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정성시험법에 따라 하고 대장균군의 유무를 조사하여 최확수표에 따라 검체
100㎖ 또는 100g중의 대장균군수를 산출한다.
③ 데스옥시콜레이트유당한천배지에 의한 정량법
이 배지에 의한 정성시험법과 같은 조작으로 35±1°에서 20±2시간
배양
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대장균군의 유무를 확인해서 최확수표로부터 검체 100mL중의 최확수를 구한다.
<BGLB 배지에 의한 정량법>
㉠ 시험용액 10, 1 또는 0.1mL를 5개씩의 BGLB 배지에 접종
㉡ 이하의 조작은 각 발효관에 대하여 BGLB 배지에 의한 정성시험법에 따라 실
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험을 할 경우에 목적에 맞게 배양조건을 정확히 설정해야하며, 정확한 시간동안 배양을 해야 확률적인 MPN 값에 오차를 줄일 수 있을 것이다.
지난 시간에 배웠던 대장균군 정성시험과 이번 정량실험인 MPN을 통해 대장균군 실험에 대해 좀 더
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배양된 균체를 취하여 시험한다.
③결과를 판정한다. Ⅰ.Theme
Ⅱ.Date
Ⅲ.Name & Coworkers
Ⅳ.Abstract
Ⅴ.Principle
Ⅵ.Regent & Equipment
Ⅶ.Method
Ⅷ.Result
Ⅸ.Discussion
Ⅹ.Reference
Ⅺ. 정성시험 결과
Ⅻ. 식품기사 - 정성시험
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수초면 사멸함으로 음식물을 반드시 익혀 먹으면 안심되나 요리나 가공중의 칼, 도마, 물수건 또는 손에 묻어 있는 균을 조심해야만 된다. 1. 대장균이란
2. 병원성 대장균
3. 대장균군
(1) 정성시험
(2) 정량시험
4. 장출혈성 대장균
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수단Ⅲ용액 반응
벤젠에 녹인 지방 + 수단3 -------> 적색
(지방에 벤젠에서 녹아서 그 사이로 검출시약이 들어가 색을
변화시키는 반응이 일어난다.)
3-4 참고문헌
실험자료
영양학 참고서적
http://kin.naver.com/db/detail.php?d1id=11&dir_id=110205&eid=hUt4ZW
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수수 5종의 정성, 정량시험법 및 유전자재조합 감자 2종, 미승인 스타링크 옥수수 1종 정성시험법
·유전자재조합식품의 공인시험법으로 「식품의 기준 및 규격」을 개정 고시(식약청고시 제2005-3호,\'05.2.1.)
·식품의 기준 및 규격을 개정하여
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정성시험법의 순서
: 추정시험→ 확정시험→ 완전시험
* 세균성 식중독의 분류
1. 감염형 식중독: 살모넬라, 장염비브리오, 병원성대장균(장출혈성), 프로테우스, 아리조나, 캠필로박터, 여시니아, 리스테리아
2. 독소형 식중독: 보툴리누스, 포
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수명시험법(accelerated shelf life test)의 하나이다. 최근에 개발된 새로운 기기인 rancimat는 간편하고 쉽게 유지의 안정도를 측정할 수 있다.
자. Oven시험
이것은 Schaal oven시험이라고도 부르는데, 제과 및 제빵공업에서 많이 사용하는 방법이다. 유
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