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식품의 특성과 영양학적 면모, 역사에 관하여 알아보았다. 이를 통해 동북아시아의 두장 문화는 대두의 남만주 원산지 설및 여러 고문헌을 통해 한국의 장류 제조가 우리나라를 중심으로 발달하여 중국과 일본으로 전해졌음을 알 수 있다. 콩
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211; 생선초밥.hwp
2. 중국의 대표적인 음식 - 중화요리.hwp
3. 한국의 대표적인 음식 – 김치.hwp
4. 한중일 음식문화를 비교문화적 관점 설명하고 문화적 가치 논함.hwp
5. 개선방안.hwp
6. 바람직하지 못한 것.hwp
7. 식습관 형성의 이론적 배경.hw
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2) 나의 식습관 형성 과정
3) 바람직하지 못한 식습관
2. 한국, 중국, 일본의 대표적인 음식과 음식문화를 ‘식품영양학’적 측면에서 각각 공통점과 차이점을 비교, 분석하여 설명하시오. (15점)
1) 한국의 음식과 음식문화의 식품영약학
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적으로 평준화를 이루고 있는 것으로 영양학적 우수한 면이나 향미 부분의 연구가 이루어져야 품질적인 특징을 가질 수 있을 것으로 보인다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 식습관 형성 과정과 한국, 중국, 일본의 대표적인 음식과 음식문화
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음식 문화와 멀어져 가는 현상에 쳐해 있다. 이에 일본 정부와 일본의 자치단체에서는 이러한 현상을 막기 위하여 노력을 기울이고 있는 움직임이 보인다. 「식육기본법」과 「아침밥조례」는 그 대표적인 예이다.
[참고문헌]
김순전(2006),『
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적으로 건강보조식품과 특수영양식품에 대한 소비자의 신뢰를 높이며 식품산업 발전에 기여할 것\"이라고 설명했다.(약업신문)
건강보조식품 통계
년 도
심의건수
적 합
수정적합
부적합
부적합률
1997
1,248
139
524
585
47
1998
450
62
326
62
14
특수영
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음식 문화 연구의 다양한 이론적 시각과 연구주제들
이화여자대학교 아시아식품영양연구소 ㆍ 정혜경 이정혜
중국의 음식문화 소고
한국외국어대학교역사문화연구소 ㆍ 지재운
전통음식문화교육에 대한 인식과 운영실태조사
이화여대
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적 아름다움의 발달한 요인은 요리의 관능적 요소가 역사적으로 중요시되어 왔기 때문이다. 특히 음식을 식기에 아름답게 담고 장식하는 법 소위 배치기 술도 요리의 중요. 요소로 생각하였다.
9, 한국과 일본의 식문화
한국과 일본은 각각
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한국 전통음식 - 문화관광부 조정석 저
도서출판 창조문화
조후종의 우리음식 이야기
한국의 맛 - 강인희 저 <향토음식>
<전라도 음식>
<대표적인 전라도 음식>
<지역별 음식의특징과 조리>
1. 머위나물
2. 토종닭주물럭 - 완도
3. 더
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2004)
윤 숙자 한국의 저장 발효음식, 신광출판사( 2003)
이 정진 알콩 달콩 신비한 된장 이야기, 오성출판사(2001)
이 한창, 박 인숙: 발효식품학, 신광 출판사 (2004)
홍태희, 송형익, 장명호, 김돌청, 하상철 현대발효식품학 지구문화사(2002)
이 상렬
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