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이 완전히 분산되도록 해야 한다. 그래서 전분을 물에 수화시켜 사용하는데 이때 전분 입자들을 떨어뜨리고 쓴맛 성분도 함께 제거해준다. 그리고 일률적으로 전분에 열을 고르게 주기 위해 호화 될 때까지 저으면서 일정하게 가열해야한다.
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묵은 메밀, 녹두, 도토리 등을 물에 불려 맷돌에 갈거나 말려서 가루를 내 가라앉혀 앙금이 생기게 한 뒤 풀 쑤듯이 쑤어 식혀 엉기게 한 음식이다. 묵의 종류는 재료에 따라 다양하다. 메밀묵 말고도 녹두로 만든 청포묵, 옥수수로 만든 올챙
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도토리묵 만들기
말캉말캉 고소한 도토리묵은 건강에도 좋고, 칼로리도 낮아 아무리 많이 먹어도 살이 찌지 않은 다이어트 식품이랍니다. 우리 마을에서는 진짜 도토리를 이용해 도토리묵을 만들기 때문에 진정한 도토리묵을 맛보실수 있답
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325
9
6
57.5
점심
닭죽
닭고기
저지방군
1
50
8
2
백미
곡류군
1
100
2
23
도토리묵
도토리묵
곡류군
1
100
2
23
절임무
무
채소군
0.5
10
1
1.5
익은바나나
바나나
과일군
1
50
12
토스트
식빵
곡류군
0.5
50
1
11.5
소계
5
360
13
2
59.5
간식
미숫가루
미숫가루
곡류
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도토리묵의 경우 착색제나 각종 첨가물이 걱정된다면 끓는 물에 살짝 데쳐 사용한다.
⑧ 미나리
나물이나 찌개, 국 등에 넣거나 즙을 내어 칼국수 반죽 등에 넣어 먹으면 좋다. 녹두나 숙주나물도 해독 작용을 돕는 식품에 속한다. 조려서 먹
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