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도토리묵무침
도토리묵
200
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상추
40
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오이
30
-
간장
2.5
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→ 위 식단에서 사용된 지방의 양 : 3교환단위로 18g사용
위 식단에서 사용된 식염의 양(소금양으로 계산)
: [ 된장15g=소금1.5g + 초고추장10g=소금1g + 간장5g=소금1g
+ 배추김치의 식염=소금1
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도토리에는 탄닌이 많아 도토리가루를 만들 때 탄닌성분을 물에 용출시켜
제거하나 도토리묵에는 일부가 남는다.
호두의 껍질과 낙화생점질, 밤껍질에도 탄닌이 들어 있으므로 조리를 하거
나 먹을 때에는 점질을 완전히 제거해야 한다. 송
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묵중봉
540g
2200
407
동그랑땡
1.2Kg
4970
414
부산어묵봉각
420g
1790
426
옥수수모닝빵
480g
2050
427
20개
마일드참치
250g
1100
440
고형량190g
통단무지
500g
2250
450
도토리묵
290g
1350
466
메추리알
210g
980
467
28구
생선까스
1.2Kg
5980
498
쌀쫄면
600g
3090
515
동원덕용
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도토리묵, 도토리범벅, 광살구, 찰복숭아, 당세
「고방」: 송구떡, 찹쌀탁주, 술, 왕밤, 두부산적
「夏畓」:개구리의 뒷 다리, 날버들치
「여우난곬족」:호박떡, 벌배, 돌배, 띨배
그의 시에 식생활에 관한 시어가 완강하게 표출되고 있는 것
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도토리묵, 감자송편, 감자경단, 찰옥수수시루떡, 메밀총떡, 옥수수엿, 더덕생채, 동태순대, 오징어 순대, 감자시루떡 등이 있다.
6) 경기도음식
경기도 지방은 서해안에서 채취되는 해산물이 풍부하고, 동쪽 산간지대에서는 산채가 많아 여러
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묵
도토리묵 특유의 쓰고 떫은 맛은 천연 타닌 성분때문이다. 타닌은 설사를 멎게 하고 모세혈관을 튼튼하게 하여 혈액순환을 원활하게 하며 심장도 튼튼하게 한다.
8.. 연근
비타민 C, 철분, 특히 비타민 B12가 들어 있어 빈혈 예방및 치료에 좋
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도토리묵
도토리묵 100
취나물
취 70
간식
배
100g
저녁
흰밥
밥 230
무우국
무 30
* 소금간으로 간 맞춘다.
갈치구이 50g
갈치 50
* 등푸른 생선은 고퓨린 식품으로 제한한다.
깻잎찜
깻잎 20
더덕양념구이
더덕 30
열무김치
김치 50
간식
저지방
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도토리묵, 갓, 고추장아찌, 마늘쫑,
금기식품: 시금치, 고구마, 오이, 호박, 상추, 깻잎, 더덕, 양배추, 신선초, 콩나물
부식B(1일1회정도, 총섭취량 중 10%이하)
좋은식품: 오리알
보통식품: 닭, 오리, 메추리, 염소고기, 알류, 가물치, 메기, 민물
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사람에게도 좋지 않은데 이것은 감의 탄닌이 철분과 결합하여 철분의 흡수를 방하기 때문이다.
변비가 있는 사람 역시 주의해야 한다.
감을 도토리묵과 함께 먹을 경우엔 도토리묵에도 탄닌이 많기 때문에 변비가 심해진다.
감
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270kcal
불고기덮밥
(밥 2/3공기)
도토리묵 무침
김치
약 총 500kcal
쌀밥 2/3 공기
무된장국
갈비찜
해파리냉채
김치
약 총 500kcal
저지방우유200ml
바나나1개
약 총 200 kcal
토요일
호박죽
동치미
약 총 260kcal
완두콩밥 2/3 공기
동태찌개
햄야채볶음
무
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