|
독일로 되돌아온다.
8. 한국에서 독일음식 즐기기
- 조원 중에 음식문화를 직접 경험한 사람의 경험담 올립니다.
한국에 있는 독일식당은 다른 곳도 띄엄띄엄 많이 분포해 있지만, 제가 음식을 경험했던 곳은 2008년 가을에 German World 행사를 한
|
|
|
독일의 식문화 역사
1 절대주의 이전 시기: 원시적 야수성을 속성으로 하는 식문화
2 절대주의: 식문화가 그 권위를 상징해 주는 수단
3 시민형명과 산업 혁명: 음식은 인간 모두의 건강과 복지, 정신적 삶을 즐기기 위한 수단이라는 인식.
단
|
|
|
음식 조리의 이론 및 실제, 교문사
진양오(1993) : 서양조리입사, 서울 1993
최태호(2004) : 서양조리입문, 대왕사 Ⅰ. 서양요리(서양음식)의 역사
Ⅱ. 요리(음식)에 들어가는 향신료
Ⅲ. 독일요리(독일음식)
Ⅳ. 헝가리요리(헝가리음식)
|
|
|
독일 음식문화의 배경
*16세기 이전
대부분 손으로 먹는 시기
15-16세기 르네상스기를 거치면서,식사 예절이 정립됨.
요리 활발히 개발되는데, 독일 일부 귀족층 이를 모방함
주식:빵, 밀가루 음식, 브라이, 수프
요리방법 : 단조로움
|
|
|
독일 음식문화의 배경
16세기 이전
대부분 손으로 먹는 시기
15-16세기 르네상스기를 거치면서,식사 예절이 정립되고, 요리
활발히 개발되는데, 독일 일부 귀족층 이를 모방함
주식:빵, 밀가루 음식, 브라이, 수프
&
|
|
|
되었다.
굽거나 찐 핫도그는 20세기 내내 미국에서 큰 인기를 누려 특히 바비큐 파티, 야유회, 체육대회에 빠지지 않고 등장하는 음식이 되었다. 우리나라와 일본에서는 '프랑크'라는 이름으로 알려져 있다.
독일 음식의 특징
합리적인 가정 음
|
|
|
독일에 들어와 있었지만 1990년대 이후로는 독일 풍을 갖춰 더 독일인의 입맛에 맞고 세련된 형태로 변모하고 있다.
3. 독일의 대표적 음식
① 브라트부어스트(Bratwurst)
기다란 소시지를 불판에 지글지글 구워내어 작은 빵 사이에 끼워 겨자소
|
|
|
독일 와인 중에서도 가장 남성적인 것으로 쌉쌀한 맛이 있으면서도 감칠맛 나는 와인이다.
6. 참고자료
① 유럽i(아이)-타임투어 지음 [꼭사요출판사]
② 글로벌 시대의 음식과 문화-우문호,엄원대,김경환,권상일,우기호,변태수 공저[학문사출
|
|
|
음식은 최고수준이다. 1990년 독일 통일로 역사의 또 다른 흥미로운 장이 시작되었으며, 그 사건은 10년 이상 지난 지금도 잊혀지지않았다. 분단 독일 시절의 문화적, 사회적, 경제적 차이가 여전히 남아있는 부분도 있지만, 여행자들은 동 서독
|
|
|
음식은 최고수준이다. 1990년 독일 통일로 역사의 또 다른 흥미로운 장이 시작되었으며, 그 사건은 10년 이상 지난 지금도 잊혀지지 않았다. 분단 독일 시절의 문화적, 사회적, 경제적 차이가 여전히 남아있는 부분도 있지만, 여행자들은 동 서
|
|
메뉴펼치기
