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스 사례는 다른 가맹점 방문 시 공유하고 재발 방지조치를
시행합니다. 그 외에도 신메뉴 런칭을 지원하고, 고수익 노하우 정보를 공개 하는 등
정기적인 상호 신뢰 확인을 통한 본사와 가맹점 사이의 협력 관리 시스템이 실행되고
있습니
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스, 푸드트럭 등으로 나눌 수 있으며, 각각은 독특한 운영 방식을 가지고 있다. 패밀리 레스토랑은 가족 단위의 고객을 대상으로 하여 편안한 분위기와 다양한 메뉴를 제공하는 것이 특징이며, 패스트푸드는 신속한 서비스와 저렴한 가격을
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스, 2006
회사의 운명을 바꾸는 역발상 마케팅 - 여준상, 원앤원북스, 2004
프랜차이즈 경영가이드 총서 - 박주현, 산업자원부, 2004
현대외식산업 실무론 홍철희, 정찬희, 장양례, 대왕사, 2003
롯데리아 20년사 - 롯데리아 홍보부, 2001 1. Introducti
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패스트푸드, 패밀리레스토랑
II. 외식 및 조리시설의 기본 설계
1. 기본설계
2. 현황도 작성
III. 조리시설의 레이아웃
1. 검수 구역
2. 저장 구역
3. 조리 구역
4. 식기세척 구역
IV. 서빙을 위한 공간
1. 저장공간
2. 서비스 구역
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스마트폰을 통해 선정된 맛집 ‘미즈컨테이너’, 시티신문, 2011년 4월 29일자
인앤아웃버거 맥도날드를 삼키다, 한국경제, 2011년 8월 25일자 1. 서비스 물리적 증거관리의 정의
2. 물리적 환경의 구성 요소 별 성공사례
1) 외부환경 - Las Veg
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생산의 체계화)
4) 프랜차이즈화
5) 고객행동의 다변화
6) 마케팅 정보 시스템화
7) 해외브랜드 급증
8) 매뉴얼화
9) 주방기기의 현대화
10) 택배산업화
국내산업의 문제점
한국 외식산업의 과제와 전망
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내세워 부정적 이미지 탈피하려 노력
패스트캐쥬얼 형태의 크라제버거 등장
패스트푸드와 패밀리 레스토랑의 중간형태 서 론 - 기업 선정 동기
본 론
기업소개
경영 이념과 이슈
서비스 개요
운영상의 특징
문제점
결 론
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고객참여 활성화
〔Physical evidence〕
• 차별화된 인테리어, 청결한 매장 서비스 품질 평가
Salad Bar
VIPS vs ASHLEY
✔ VIPS
✔ ASHLEY
✔ MOT에 따른 서비스 분석 & 비교
✔ 서비스 총평 및 개선점
✔ 참고자료
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서비스 산업으로
성장하였으나 고객의 다양한 욕구, 외식업체의 난립 그리고 치열한 경쟁 등은
경영자의 변화를 요구하고 있다. 또한 다국적 외식업체는 대형화, 고급화, 자본화, 전문화,
과학화, 체인화 등의 선진 경영기법으로 국내시장
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패스트푸드점, 패밀리 레스토랑 등이 해당된다.
정답: (가)단체급식, (나)외식업
설명: 단체급식은 영리에 비해 대상이 정해진 다수인에 대한 식사 공급 및 조직적 행위를 하는 것이며, 병원이나 학교 등에서 운영된다. 외식업의 경우 가정 밖
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