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연제품이 만들어 졌다. 연제품은 어종이나 어체의 크기에 관계없이 원료의 사용범위가 넓고 맛의 조절이 자유롭고 어떤 소재라도 배합이 가능하고 외관, 향미 및 물성이 어육과 다르고 바로 섭취할 수 있어 다른 일반 수산가공식품과는 다른
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물성 측정값은 온도 차이에 의해서도 많은 차이가 난다. 하지만 본 실험에서는 gel화 시킨 연제품을 냉각 후 시간 간격이 크지 않은 조건에서 측정하였기 때문에 온도에 의한 차이는 크지 않을 것으로 추측된다. 동일한 실험을 2회 반복 실시하
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연제품6) 병-통조림
*키틴, 키토산 이용
1) 식이성 섬유
2) 항균, 곰팡이제
3) 폐수처리 응집제
4) 정성증가제 (물성 개량)
*해양 심층수 이용분야
저온성 - 고수온에 의한 질병방지
냉방, 냉장, 냉동 위한 에너지 활용
청정성 - 청정한 양질의 사육
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측정<1조>
-1주 숙성 고추장 -5주 숙성고추장
▷ η= (η:점도 σ:shear stress γ:shear rate)
K
n
σ(γ이 20일때)
η(γ이 20일때)
1주숙성고추장
79.874
0.2806
185.129
9.256
5주숙성고추장
79.169
0.3363
216.816
10.841
σ = K (σ:shear stress K:점조성 지수 γ:shear rate n:지수
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물성값으로 나타내어질 수 있는 재료의 고유한 특성에 대해 분석해보는 실험이었다.
고분자 재료의 가장 기본적인 기계적인 특성을 알아내기 위해서는 재료에 응력을 가한 뒤, 이에 따른 변형율을 측정하여 stress-strain 곡선을 구하는 것이 가
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