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한국의 음식 특징
1. 음식의 다양성
2. 주식과 부식의 구분이 뚜렷함
3.다양한 곡물 음식과 자극적인 향신료
4. 저장식품의 발달과 절기 음식
일본의 음식 특징
1. 주된 식재료- 해산물
2. 주식과 부식의 구분
3. 발효식품과 냉동식품
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활패턴에 따른 발효식품과 저칼로리의 웰빙음식인
사찰음식이 그 매력을 더해주며, 템플스테이는 한국의 특화된 문화관광
상품으로 개발되어 현계 관광산업 활성화에도 기여하고 있다.
또한 템플스테이의 정착과 함께 사활별로 주변 환경을
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한국의 발효식품과 발효의 맛
2. 발효의 종류
3. 발효식품의 역사
4. 한국의 전통발효식품과 식생활
1) 자연과 하나되는 감칠맛
2) 전통발효의 식품과 만남
5. 한국의 전통발효식품인 장류
1) 전통발효식품인 간장
2) 전통발효식품인 된장
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균형을 유지해준다.
②김치에는 항암효과가 있다.
③김치에는 비타민이 풍부하고 신진대사를 활성화 시킨다.
④김치는 유산균의 정장작용을 돕는다.
3.전통 발효 식품의 식품학적 가치
Ⅲ결론-우리 전통발효식품에 대한 사견
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한국의 청국장 찌개와 비슷하지만 키네마는 청국장보다 더 강력한 냄새가 난다.
5) 인도네시아
ㆍ템페 :
템페는 인도네시아를 대표하는 콩 발효식품이라 할 수 있는데 옛날에는 자바 사람들이 먹었다고 한다.
콩을 물에 불려 밟아서 껍질을
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한국경제 http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=2008060191491 1.서론
발효란
ㄱ.알콜발효
ㄴ.젖산발효
2.본론
발효산업
1)발효를 이용한 식품
ㄱ.김치
ㄴ.발효유
2).발효를 이용한 에너지
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발효(fermentation)효소 관계(57). http://www.hcsinmoon.co.kr/news/articleView.html?idxno=32894
인제대학교. (n.d.). 효소활성 측정. http://home.inje.ac.kr/~biochemi/Lecture/2nd/Biochem-I/07/purification.htm
상하이 점프 기계 및 기술 유한 공사. (2022). 식용 효소의 발효 과정. https://
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무엇을 먹고 살았나] Ⅰ. Intro
Ⅱ. 된장의 역사
1. 한국에선 언제부터 된장을 먹었을까?
2. 된장의 오덕(五德)
Ⅲ. 된장의 제조
1. 메주 만들기
2. 된장 담그기
Ⅲ. 된장의 발효균
1. Bacillus subtilis(고초균)
2. Aspergilus oryzae(코지균)
3.
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활에 미치는 영향 / 서울대대학원 석사논문
이효지 저(1998) / 한국의 음식문화 / 신광출판사 /
윤숙자 저(2003) / 한국의 저장 발효음식 / 신광출판사
이규태 / 한국인의 의식주 재미있는 우리의 음식 이야기 / 기린원
안청시(1999) / 한국정치와 제
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한국방송대학교출판부, 2002 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 자유무역협정(Free Trade Agreement, FTA)
Ⅲ. 자유무역협정(FTA)의 특성을 관세동맹과 공동시장과 비교하여 설명
Ⅳ. 2011년 8월말 현재 우리나라에서 발효 중인 자유무역협정에 관하여 설명
Ⅴ.
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