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맛과 영양
Ⅵ. 김치의 효능
1. 영양상의 균형 유지
2. 김치의 항암효과
3. 풍부한 비타민과 신진대사 활성화
4. 유산균의 정장작용
Ⅶ. 김치의 저장
1. 김치광
2. 이중독과 석정
Ⅷ. 계절에 따른 김치
1. 봄
2. 여름
3. 가을
4. 겨울
Ⅸ
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생활, 효일출판사, 2002
최종민, 한국전통음악의 미학사상, 집문당, 2003 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 한국의 전통 음악
Ⅲ. 한국의 전통 조형물
1. 솟대
2. 솟대의 기능
Ⅳ. 한국의 전통 문양
Ⅴ. 한국의 전통 산후관습
1. 금줄 걸기
2. 미역국 먹기
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생활에서 쉽게 따라 할 수 건강한 쌀음식이 많이 발굴되길 바라며 보고서를 마칩니다.
언제 기회가 되면 막걸리며 음료, 음식 경연대회에 참석해 보고 싶습니다~ 1. 강원 춘천 강냉이 엿술
2. 강원 평창 감자술
3. 강원 횡성 이화주
4. 경
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, 2019
박선희, 한국의 전통음식과 건강, 동아대학교 출판부, 2022
조경희, 장수식품과 지역 문화의 상관성, 국민건강연구소 보고서, 2020 1. 서론
2. 세계 장수지역의 공통적인 특징
3. 장수음식의 구성과 한국과의 비교
4. 결론
5. 참고문헌
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[참고문헌]
농촌영양개선연수원, 1987, 식품과 영양
농촌생활연구소, 1995, 농촌생활연구소 연구조사 보고서 1. 서 론
2. 김치의 기능
3. 지역별 김치의 특색
4. 우리나라 김치의 섭취량
5. 김치의 기호도
6. 마치며
[참고문헌]
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전통가공식품 제조 특성 및 성분 특성, 작물과학원, 2007
문수재, 송경희 / 식품학 및 조리원리, 수학사, 2006
문혜경 외 5명 / 시중에 유통되는 콩의 종류에 따른 품질 특성, 동아시아식생활학회, 2011
송영선 / 콩의 기능성, 한국식품조리과학회, 20
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전통 수산 발효 식품이다.
토화젓은 예날 이조중엽 조선시대에는 궁중진상품으로도 유명했다. 소화가 잘 되지 않을 때 토화젓 한숟갈만 먹으면 싹 낫는다고 하여 일명 \'소화젓\'으로도 불렸다고 한다. 단백하면서도 뒷맛이 깔끔해 보통 반찬
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맛을 맞춰야 한다. 심지어 일본에서까지 장을 들여왔으니 말이다. 건강에 대한 걱정과 수입 식품에 대한 우려 속에서 우리가 해야 할 일은 전통 식품을 잘 가꾸어 나가는 것이다. 구하기 쉽고, 영양 많은 콩은 그에 가장 알맞은 식품이 아닐까
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맛은 싱겁고 맵지 않게 하며 향신료 및 자극성 조미료를 금한다. 커피, 차, 콜라 등도 금한다. 소화가 잘 되지 않는 식품, 장내 가스 형성 식품을 금하며 규칙적인 식생활을 유지한다.
* 참고문헌
질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문
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식품인 우유와 더불어 건강한 식생활을 만들어나가야 하겠다. 0. 우유의 역사
1. 우유의 영양분석
단백질
지방
탄수화물과 무기질
비타민
2. 우유를 이용한 식품
버터 (Butter)
치즈(Cheese)
발효유 (Fermented milk)
아이스크림 (Ice cream)
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