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생활 속에 전통적으로 내려오는 기본적인 조미식품으로 우리국민의 식성이나 체질이 변하지 않는 한 계속 애용될 것으로 생각된다. 장류의 기능성이 과학적으로 증명이 되고 있어 현대인에게 가장 중요시 되고있는 건강을 지키는데 큰 역할
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식품산업에서 국산 식재료 사용 비중을 높이도록 하는 것이 필요할 것이다. Ⅰ. 서론
1. 슬로우 푸드와 로컬 푸드의 정의
Ⅱ. 본론
1. 슬로우 푸드를 이용한 사례(식당)
1) 서울 ‘느리게 걷기’
2) 대구 ‘고와’ 한정식
2. 로컬 푸드를
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생활문화가 되기 위해서는 긴 안목의 적극적인 정책이 필요하다.
자라나는 세대를 위해 단순한 전통이나 기호의 차원을 넘어서 김치의 본질, 과학성, 우수성에 대한 체계적인 밑바탕 교육이 필요하며 적극적으로 그것을 전수할 후진도 양성
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3)광동 요리 p10~11
4)상해 요리 p11~12
5)중국의 맛있는 음식들 p12~16
7.중국 일반인들의 음식 문화 p16~18
8.중국인들의 주식 P19~21
9.중국인들의 부식 P21~22
10.음식과 관련된 중국의 생활 풍속 P22~24
11.절기에 먹는 음식 P24~25
12.마치며 P25~26
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식품 선호현상
4. 가정대용식(Home Meal Replacement) 출현
5. 전문화와 복합화 현상
6. 식생활 새로운 트랜드 출현
7. 고객관리의 중요성
Ⅵ. 결론
1. 양극화 심화
2. 건강음식과 전통음식이 강세
3. 양이 많으면서 질도 좋고 저렴한 음
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생활의 서구화 현상에 의해 김치의 섭취가 100g/1일 이하로 감소하고 있다. 그러나 성인병 예방을 위해 150g/1일 이상 섭취할 것을 권장하고 있다.
특히 청소년들의 김치섭취가 줄어들고 있는 실정인데 김치고유의 맛을 계속 발전시키고 현대감
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발효란?
어떤 발효식품을 세계시장에 판매할 것인가? 또한 타국에서 그 발효식품과 비슷한 형태로 존재하는 것은 무엇인가?
식초의 역사와 제조과정
다른 나라 식품에 비교해볼 때 우리나라의 발효식품(식초)만의 우
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식품
유산균은 사람이나 포유동물의 소화관, 구강, 각종 발효식품과 토양 등 자연계에 널리 분포되어 있으며, 이들 젖산균은 인류의 생활에 직, 간접으로 밀접한 관계를 맺고 있는 유익한 공생체의 하나임을 알 수 있다. 유산균이라 함은 포도
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파지
제 9 장 거대분자와 유전정보
제 10 장 미생물의 유전과 변이, 유전자 재조합
제 11 장 발효식품과 미생물
제 12 장 부패와 식중독 미생물
제 13 장 식품 중 미생물 검출
제 14 장 미생물 제어법
* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *
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제 9 장 거대분자와 유전정보
제 10 장 미생물의 유전과 변이, 유전자 재조합
제 11 장 발효식품과 미생물
제 12 장 부패와 식중독 미생물
제 13 장 식품 중 미생물 검출
제 14 장 미생물 제어법
* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *
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