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식품을 보관과 수송에만 적
합하도록 하는 이외에, 과학적 방법으로 통해 유효성분을 제거하거나 추가하는 방식도 도입
된다. 이렇게 되면서 특정 질병을 치료하거나 예방할 수 있는 소위 기능식품으로 등장하기
도 한다. 1. 건강기능식
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발효시킨다.
③표면에 얇은 막이 생기면 책받침 같으로 걷어내고 초 원료인 포도주 안에 넣는다.
④온도는 포도주 발효때와 같이 30C 가 좋고 1주일 이면 식초가 되는데 손가락으로 찍어 맛을 보아 적당한 신맛이 나면 발효를 중지 시킨다.
⑤
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발효와 잡균에 의한 이상발효를 억제한다. 생치즈를 일정기간동안 숙성시키면 특유의 풍미와 부드러운 조직을 갖게 되어 식품으로서의 가치가 향상된다. 고우다치즈는 네덜란드 원산의 반경질 치즈로 숙성 치즈의 대표적이며 3~5개월간 숙성
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기술이 필요한 중요한 과정이다.
6. 참고문헌
▶ 베이킹 테크놀러지 : Wulf Doerry 저
▶ 간단한 베이킹 - 제빵편 : 김영찬 외 2명
▶ 식품조리학 : 장수경 등 4명
▶ 과학적 조리 원리의 이해 : 함형만 외 3명
▶ 제과/제빵 실기 : 정인창 외 4명
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덜어 먹기를 실천하자ㅍ
9) 술은 절제하자(실천 날짜, 실천 내용, 실천하면서 느낀 점, 향후 실천 계획)
10) 우리 지역 식재료와 환경을 생각하는 식생활을 즐기자(실천 날짜, 실천 내용, 실천하면서 느낀 점, 향후 실천 계획)
3. 참고문헌
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생성이 억제되는 경우 그리고 영양요구성주의 배양에서 특정 요구물질의 첨가가 필요한 경우에 활용된다.
참고문헌
방병호 외. 식품 미생물학. 도서출판 진로
정강현 외. 식품가공학. 문운당
*최확수표 : 식품공전. 4.8.2 정량시험
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생활의 의의
⑴생태학적 요인
⑵문화(culture)적 요인
⑶심리적 요인
2. 식생활의 변천
⑴우리 나라 음식의 특징
⑵우리 나라 변화추이
⑶우리나라의 음식문화의 변화와 특징
3. 식품과 영양소 섭취의 변화
4. 바람직한 식생활
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식품 등장 및 승인(1994)→인간 게놈 지도 완성(2001)
* 유전자 변형 식품(GMO) : 생산성 향상, 상품질 강화를 위해 본래 유전자 변형시켜 생산된 농산물 1. 미생물학의 시작
2. 현미경의 출현과 미생물의 발견
3. 자연 발생설의 쇠퇴
4. 화학요
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발효3년, 쪼그라든 우리 농업
1. 해방 이후 쌀 정책의 변천사
1)1940~50년대
2)1960년대
3)1970년대
4)1980년대 이후
2. 한미FTA 협정에서 농업에 관한 쟁점
3. 한미FTA 발효 3년, 농업 부문 시사점
4. 추후 우리 농민의 생존을 유지
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과식하지 않는 선에서 골고루 섭취하는 것이 건강을 지키는 지름길이라는 생각을 했다.
Ⅲ. 결론
이상 편식의 원인 및 지도방안에 대하여 기술해 보았다. 아이들에게 있어 식생활습관 만큼이나 중요한 것은 없다고 생각해 보았고, 아이들이
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