|
술 의 역 사
1. 술의 기원
어원 : 수+불 → 수블 → 수울→ 수을 → 술
(1) 원숭이설
원숭이가 나뭇가지의 갈라진 틈이나 바위의 움푹 패인 곳에 저장해둔 과실이 우연히 발효된 것을 인간이 먹어보고 맛이 좋아 계속 만들어 먹
|
|
|
식품을 많이 섭취하고 잇는데 정제 가공했다는 것은 자연 상태에서 변화를 주었다는 것이고 변화를 주는 목적은 품질 개선을 위함이다.
즉, 맛과 색깔과 모양을 사람의 기호에 맞게 조절 변화시키는 것이다. 예컨대 쌀은 재배하는 동안 쌀알
|
|
|
생활주기영양학. 효일문화사
이기열. 1988. 특수영양학. 수학사
장남수 외. 2001. 지역사회 영양학. 광문각
최진호 외. 1998. 생활주기 영양학. 교문사
송경애 외. 2007. 기본간호학. 수문사 Ⅰ. 영양과 영양소
1. 영양의 개념
2. 영양소
3.
|
|
|
2002] ‘문화상품' 세계무대서도 통한다
(3). [또 하나의 일본문화] 라면과 일본인
(4). 세계인의 맛으로 인정받은 문화상품 김치. (과연 우리는 우리 문화 상품을 지키고 있는가...?)
(5). 그 밖의 우리나라 전통 문화 상품들...
▷▶ 맺음말
|
|
|
을 많이 함유한 식품은 세균에 의해 유기산 발효를 일으켜 PH가 저하되지만 부패세균에 따라서 PH가 저하되지 않고 서서히 상승하는 경우도 있다. 그러나 수육이나 어육 등 단백질이 많은 식품은 일반적으로 부패가 시작되면 PH가 약간 저하되
|
|
|
첫번째 요리)
4.쎄콘도(Secondo-Piatto) 주요리/ 두번째 요리
5.치즈(Formaggio)
6.돌체(Dolce)
7.단과자(Pasticceria)
8.식후주(Liguore), 카페(Caffe, espresso)
Ⅵ.이탈리아의 음식문화(전통적인 식사)
Ⅶ.이탈리아의 식사예절
Ⅷ. 마무리
|
|
|
맛도 좋아진다. 이러한 현상을 단백질의 이라고 한다.
주관식 5. 김치를 담글 때는 소금으로 절이기와 익히는 온도가 매우 중요하다. 이 중에서 맛이 있는 김치가 되기 위하여 익히는 온도는 (A. ~ )℃에서 (B. ~ )주일간 발효시키는 것이
|
|
|
발효과정이 일어나지 않지만 생두에서 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.
결론
모든 수확물이 그러하겠지만, 우리 손에 들어오는 한잔의 커피를 위해서도 이렇게 많은 공정이 이루어지고 있다. 이러한 공정 방식을 체득한다면 손에 들린 커피가 조금
|
|
|
식품부 http://www.mafra.go.kr
·http://www.dailian.co.kr/news/view/428601/?sc=naver
·http://www.nocutnews.co.kr/news/1161996
·http://movie.naver.com/movie/bi/mi/basic.nhn?code=71616 - 서론
한식의 현 상황
한식의 세계화에 잘못된 마케팅 사례들 (1)
한식의 세계화에 잘
|
|
|
맛의 개발이 필요하다 서론
제1절 전통문화의 관광상품화 필요성
제2절 전통음식 ‘떡’을 개발하려는 이유
본론
제1절 떡의 개요
1. 떡이란?
2. 떡의 역사
3. 떡의 분류
4. 떡의 식품학적 의의
5. 떡의 조리도구
6. 떡 만드는
|
|
메뉴펼치기
