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발효식품을 많이 섭취한다.
• 조미료와 향신료를 사용하여 복합적인 맛을 즐긴다.
≪ 사 진 ≫
┃ 국가별 음식문화의 비교
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◆ 식사 예절
• 어른보다 먼저 자리
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식품
일단 채소를 소금에 절인 후 우리 김치의 속이 아닌 화학 첨가물 즉, 김치 맛을 내는 시럽이나 설탕 등을 첨가
발효식품이라기 보다는 염장식품에 가깝운 식품
외국인들은 김치를 기무치로, 그리고 한국전통 음식이 아닌 일본의 음식
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맛이 강한 편이다. 이런 우리 음식의 특징은 외국인들에게는 자극적으로 받아들여져서 거부감을 일으킬 가능성도 있다 때문에 한식을 많이 먹게 하려면 한식의 고유특성은 살리면서 맛을 조금 순하게 할 필요가 있다. 다음으로 한국음식에
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발효식품
젓산균은 병원성 미생물을 살균하며, 채소류에 들어있는 당을 젓산으
로 바꾸어 김치맛이 산뜻해지게 하는 특성을 가짐
김치발효에 관여하는 젓산균
류코노스토크 메센테로이데스(초기균으로 김치를 적당희 익혀줌)
락토바실
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맛이 잘 변하지 않는 이유
된장국이나 찌개를 끓일 때 다른 재료를 많이 혼합하여 끓여도 된장국물의 맛은 쉽게 변하지 않고 그대로 유지된다. 이것은 된장의 주성분인 단백질과 아미노산이 완충제 역할을 하기 때문인 것으로 추측하고 있다.
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발효시켜 겨우내 먹을 수 있는 저장식품을 만들었다 1. 독일의 지리적 특성과 사회 문화적 특성
Ⅰ지리적 특성
Ⅱ사회 문화적 특성
2. 독일의 음식문화
Ⅰ독일 음식의 일반적인 특징
Ⅱ식생활의 특성
3. 식습관의 발달 과정과 식사
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생활하는 하층민이 광범위하게 존재하는 상황에서 경주의 귀족들이 화려한 기와집을 짓고 왕과 함께 태평성대나 노래했다. 그러니 신라가 어찌 망하지 않으리. 안 망했다면 더 이상한 노릇이었을 것이다.
우리나라의 사계절이 뚜렷하고 여름
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전통 음식문화의 바탕한나무 수저를 금속 수저로 바꾸어 발명한 원천기술에 기원한다 할 것입니다.
한국 음식의 세계화는 한국 음식의 3가지 특징인 발효식품, 탕음식, 비빔밥의 절묘한 조화를 세계인에게 어떻게 맞는 음식으로 세계화를 체
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생활하시는 법정스님이 폐암으로 입적했다는 것이 놀라웠다. 폐암의 대부분의 원인이 흡연이라는 것과는 달리, 폐암 뿐만 아니라 다른 요인도 폐암의 위험성을 충분히 알게 해주는 사례 같다. 여기서는 폐암 발병의 원인을 확실하지 않으나
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식품(곰탕국물, 달걀절, 생선정, 순두부 등)으로 양질의 단백질을 충분히 섭취하도록 하여 고영양상태가 되도록 한다.
셋째, 종양을 자극하지 않도록 섬유가 많은 채소나 과일류는 피하도록 한다.
넷째, 부드럽고 매끈한 음식으로 맛도 담백
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