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식품과 건강문화. 광문각, p.70.
권동진. 2009. 식품 미생물학 실험서. 신광출판사, p.47-68.
금종화 외 4명. 2010. 최신 식품 미생물학. 효일출판사, p.354-355.
김정환 외 3명. 2004. 식품미생물학 및 발효식품학 실험. 지구문화사, p.117.
박석기 외 5명. 2009.
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전통식품을 통해 암과 각종 성인병을 예방할 수 있을지도 모른다는 막연한 기대감에서다. 그는 1997년쯤부터는 콩이 발효되면서 생기는 바실러스균의 균주 개발에도 매달려 1999년 신 균주를 개발했으며, 자신이 개발한 균주의 효능을 실험해
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전통적인 발효식품의 제조에 이용되는 것이 많다. Aspergillus oryzae는 청주, 간장, 된장 등의 제조에 사용되는 고오지 곰팡이의 대표적인 균종이고, Aspergillus sojae는 단백질 분해력이 특히 강하며 간장 고오지 제조에 이용된다. A. niger는 분생자가
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식품미생물학
박석기 외 5(1997) : 최신미생물학 실험, 신광문화사
서정진·김영대(1999) : 식품 미생물학, 서울 : 고시각
정동효(2000) : 생활 속의 곰팡이, 유한문화사 Ⅰ. 곰팡이의 종류
1. 고등식물 기생균
2. 고등동물 기생균
3. 충생균류
4.
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식품가공저장학, 진로연구사, 105~106, 2005
이삼빈, 발효식품학, 효일, 83~84, 92~94, 2001
김은실, 식품가공학, 문지사, 116~117, 2000
식품위생신문 / 식품저널 인터넷식품신문 food news 1. 서론 (문헌고찰 포함)
2. 실험 재료 및 방법
3. 결론 및 고찰
4.
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발효유
• 포유류의 젖을 젖산균 또는 효모에 의해 발효시켜 특이한 풍미를 주는 제품
무당연유
• 우유에 설탕을 가하지 않고 2~3.5 : 1로 농축, 가열·멸균한 것
가당연유
• 우유의 수분을 제거 후 약 16%의 설탕을 가하여 2.
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식품, 신광출판사
나카타 다카유키, (Q&A로 풀어보는)저 인슐린 다이어트, 라이트북닷컴
성창근, 현대인의 식생활과 비만, 효일 Ⅰ. 요즈음의 다이어트 인식
Ⅱ. 반드시 실패 할 수밖에 없는 다이어트 유형
1. 먹는 즐거움이 박탈된
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(2) 곡채식 중심의 식단
(3) 자연식 섭취
(4) 발효식품 섭취
(5) 규칙적이고 싱거운 식사
3) 충분한 수면이 건강에 미치는 과학적 근거
(1) 신체의 기능회복과 성장을 촉진
(2) 체중조절과 비만예방
Ⅲ. 결론
<참고문헌>
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먹기
(2) 곡채식 중심의 식단
(3) 자연식 섭취
(4) 발효식품 섭취
(5) 규칙적이고 싱거운 식사
3) 충분한 수면의 효과와 과학적 근거
(1) 신체의 기능회복과 성장을 촉진
(2) 체중조절과 비만예방
Ⅲ. 결론
<참고문헌>
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식품인 전통발효 식품 된장을 시료로 사용하여 유전자재조합 식품에서 미생물로의 유전자 전이가 관찰될 수 있는 지에 대한 실험을 수행하였다.
참고문헌
송인상 등 (1986) 식품규격 조사 및 정비. 한국식품연구소.
박선희 (1997) 생명공학기술
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