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발효 후 : 생선비린내 없어짐, 아미노산 발효로 구수한 맛을 냄, 양념하여 조미젓갈로 만들어 먹음
젓국
- 젓갈을 6~12개월 상온 발효 저어서 마쇄 체에 거름 끓여 살균
- 육질이 모두 분해
식해
- 생선 +6~8% 소금 하룻밤 절임 + 미리 삶아 식힌
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식사야말로 건강에 보탬이 된다.
원래 우리나라 음식은 슬로우 푸드 그 자체였다. 우리의 전통음식의 대부분은 발효식품이고 이 발효식품이야 말로 슬로우 푸드였다. 한세대 전까지만 해도 우리 식탁은 슬로우 푸드가 대부분을 차지
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맛이지만, 숙성을 시키면 우유 중에 있던 미생물과 효소 그리고 첨가한 젖산균의 작용으로 치즈는 그 조건에 따라 고유의 풍미를 갖추고 부드러운 조직으로 변하면서, 다양한 맛과 향이 어우러진 전형적인 발효식품이 됩니다.
이 숙성과정은
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모의 투자를 하고 있으며 특히, 치즈 공정에 사용되는 미생물의 유전체가 프랑스 연구자들에 의해 완성된 점에 우리는 주목하여야 한다.
이제 우리의 전통식품을 지킬 수 있는 중요한 방법은 발효를 담당하는 우리 고유의 미생물의 유전자 정
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식품
버섯
전복, 해초
해산물
야생차
대붕곶감
전통산업
죽공예 및
대나무소재의 바이오산업/한과/발효식품
염전/함초
발효식품
지렁이 농법
표고버섯
생 약초
전통적 어업
및 가공 산업
야생차 가공
및 곶감 생산
주요특징
향교
가사문화 남
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발효식품들이 ‘진짜 우리의 맛’이라는 생각아래 식재료의 재발견을 모토로 계절밥상 브랜드를 론칭했다.
≪ 사 진 ≫
계절밥상은 눈코 뜰 새 없이 바빠서 늘 따뜻한 일상의 한끼가 그리운 우리에게 소울푸드를 만나게 해주겠다는 것
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전통 농업의 중심지로서 발효식품 등 생물, 생명산업 및 국토개발관리군 연구기관들이 모여 국토·도시개발과 세계적인 농·생명클러스터를 구축하는 것을 목표로 혁신도시건설을 계획하였다. 전북은 혁신도시 입지선정위원회를 열고 전주
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전통 농업의 중심지로서 발효식품 등 생물, 생명산업 및 국토개발관리군 연구기관들이 모여 국토·도시개발과 세계적인 농·생명클러스터를 구축하는 것을 목표로 혁신도시건설을 계획하였다. 전북은 혁신도시 입지선정위원회를 열고 전주
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발효음식이 많은 이유는 농작물과 채소가 자라지 않는 추운 겨울을 대비해서 음식을 오래 보관해야 했던 것도 이유이다. 생선과 채소를 이용한 발효식품은 한국과 일본의 지리와 기후 때문이다.
(2) 한국과 일본의 상차림과 고유 음식.
- 같은
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인한 토양오염 현황
2)누출감지시설
3)실제 누유발생 현황
4)바이오 센서 활용 석유 누출 감지 장치
5. 그 외 시도했던 아이디어들
1)빨판상어의 흡반 구조를 이용한 생활용품
2)박테리아를 이용한 기타 바이오 센서 활용 방안들
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