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생활을 점검하여 국가 간 문제로부터 식량 보안을 지킬 수 있어야 할 것이다.
참고자료
1. 국제이슈전문지- UNCK
2. 김연경, 「나고야의정서」 발효에 따른 법적·제도적 보완방안 연구, 2013
3. 양찬범 칼럼. ‘나고야의정서’, 따로 또 같이 가는
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, 동결 융해법, lysozyme
2. 정제법 - ① 염석, 투석 ② 흡착 ③ 유기용매(알코올, 아세톤)
④ 이온교환크로마토그래피 gel여과 ⑥ 결정화(황산암모늄, 아세톤) 1 식품화학
2, 식품가공학
3, 식품 미생물학
4, 식품위생학
5.발효학
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발효 기간은 밑술 제조에 10일, 주발효 및 후발효 60일, 그 후 채주하여 후숙 보관하는데 30일 등 약 100일이 소요되며 용수를 박아 채주한다. 숙성된 용량의 53 퍼센트 정도 채주할 수 있으며 거르거나 짜 내지 않는 특급 청주이다.
⊙전통술 맛
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전통음식 중에서 발효가 된 음식은 비만 뿐만 아니라 항암효과 간기능강화, 항산화 효과, 고혈압 예방, 해독 작용, 소화제 역할. 성인병 예방. 등 말로 표현 할 수 없을 정도로 우리 몸에 좋은 효과를 나타낸다는 것이다. 발효음식만 하더라도
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맛을 냄으로써 전통주류의 다양성을 보여주는 대표적인 주종이다. 20-40도 정도의 주도를 지니고 있으며, 장기 보존될수록 맛과 향이 살아난다.
(5)혼성주 - 과하주 外
약주의 저장성을 높이기 위하여 약주에 소주를 넣어 빚은 술로서, 조선
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발효된 오디주의 관능 점수는 색, 맛, 향이 각각 7.5, 7.3~7.5, 7.5~7.6으로 우수하였다. 두 균주로 발효된 오디발효주의 관능적 품질이 평균 7.6점으로 와인으로서 손색이 없었다.
◆ 요약
오디의 부가가치 향상을 위하여 오디 가공식품을 다양화 하
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발효 시켜 만들었기 때문에 콩에는 없는 성분까지도 함유 하고 있어 기능적으로 뛰어난 식품이다. 된장에는 피수 지방산인 리놀레산이 들어 있어 피부병 예방 및 혈관질환 예방에 효과적이다. 또한 콩의 기름 성분이 들어 있는 레시킨은 기억
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전통 약주의 약간 거친 맛을 현대인들이 좋아하는 부드러우면서도 깔끔한 맛으로 변화시킨, 차별화된 제품
- 고급화된 제품
: 품질의 차별화를 위해서는 품질의 고급화가 필수적으로 필요
- 건강에 도움이 되는 술
: 백세주의 주
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발효유류 : 0.4g/kg 이하
⑤ 설탕대체식품 식물에서 추출한다.
⑥ 체내 흡수가 낮아서 칼로리가 적다.
⑦ 충치 예방 효과가 있다.
⑧ 단 맛과 mentol처럼 시원한 맛이 있어 츄잉껌의 재료로 사용된다.
5. High fructose corn syrup의 제조방법과 DE값을 설명
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발효의 차이
(기무치는 발효가 되지 않은 식품), 건강부분 강조
7. 홍보를 위한 광고, 판촉활동: 공중파 광고가 일본 현지에서 무척 비싸기 때문에
1) 식품전시회 참가를 통한 홍보
2) 교포방송 (라디오, TV) 통한 CF
3) DM 발송 (통신판매를 통한
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