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약주와 탁주
1)발효제의 종류와 특성
-술밑(주모) - 발효용 효모(Saccharomyces cerevisiae)를 농축배양
-약/탁주제조방법
2)담금
3)구분담금
4)품질
5)탁주의 생리 기능성
6)전통 민속주의 특징
-전통 민속주(양조곡주)제조방법
-누룩 술 제조공정
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제조에 관련된 미생물
4. 효모의 zymocide
5. 아황산의 효과
6. 위스키
7. 브랜디류
8. 진(Gin)
II. 맥주(Beer)
1. 맥주의 종류
2. 맥주의 제조
3. 맥주효모
4. 맥주효모가 생산하는 부산물
5. 맥주의 품질
III. 청주(Sake) 및 탁주
1. 청주
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제조공정 (맥아효소로 전분을 당화시킨 후 호프를 첨가하여 추출 후 발효)
(1) 제맥(맥아제조)
(2) 사입(담금, 당화, 맥아즙 제조)
(3) 발효
(4) 발효공정
(5) 여과
3. 미생물학적 문제
4. 종류
[6] 포도주
1. 종류
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제조공정까지 개발을 완료 하였음
** 기존 제품과의 차이점
천연발효 제품임(효소만을 이용한 점,즉 Chemical free) : 항암성, 항종양성, 고건강기능성 I. 자사 현황
1. 회사 개요
2. 경영진 현황
3. 인력 현황
4. 핵심 보유 기술
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발효제까지
Ⅴ. 누룩제조
Ⅵ. 누룩의 종류
1. 국
2. 내부비전국
3. 녹두국
4. 동양주국
5. 요국
6. 미국
7. 백국
8. 모국
9. 신국
10. 이화주국
11. 면국
12. 홍국
13. 향온국
Ⅶ. 누룩의 모양
Ⅷ. 누룩 디디기
Ⅸ. 젖산균과
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제조 공정을 보아 재래식과 개량식의 차이 및 그들의 장점, 단점이 선명한 대비를 가지고 있는데 그들의 이러한 장단점 사이의 차이점을 줄일 수 있는 그런 제조공정상의 기술이 더욱더 발전을 하여야 한다. 그리고 우리 전통 장류발효식품의
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발효 과정에 대한 이해를 넓혀왔습니다. 효모가 가진 생명력과 그 활용 가능성은 매력적이며, 이는 다양한 식품과 음료의 품질을 향상시키는 데 기여할 수 있습니다. 발효학 수업을 통해 효모의 대사작용과 이를 이용한 제조공정에 대한 체계
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발효와 정제 공정은 식품 제조에 있어 중요한 과정입니다. 현대 사회에서는 소비자들의 건강과 환경을 고려한 제품 생산이 더욱 중요해지고 있습니다. 이러한 변화에 발맞추어 효율적이고 안전한 공정 개발은 필수적입니다. 이러한 과제를
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제조기술 개발에 기여할 수 있다고 믿습니다. CJ제일제당 제조기술(발효_정제) 자기소개서
1. CJ제일제당의 제조기술(발효/정제) 분야에 지원한 동기를 구체적으로 서술하시오.
2. 발효 또는 정제 공정에서 경험했던 어려움과 이를 해결
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발효 기술은 자원을 효율적으로 활용하고 환경 오염을 줄이는 데 기여할 수 있는 중요한 분야입니다. 이러한 발효 과정이 단순한 제조 공정을 넘어, 생명체와의 상호작용을 통해 새로운 가치를 창출하는 과정이라고 믿습니다. 생명과학 관련
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해 더욱 창의적이고 혁신적인 결과를 도출할 것입니다. 중장기적으로는, SPC그룹의 R&D센터에서 새로운 발효 기술 개발에 기여하고 싶습니다. 특히, 지속 가능한 식품 제조를 위한 연구와 친환경적인 발효 공정 개발에 중점을 두어, 소비자와
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