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식품안전성 확보와 식품의 국제기준규격과의 조화를 위하여 1995년 12월 식품위생법 제32조의2항(식품위해요소중점관리기준)의 규정을 신설함으로써 HACCP제도를 도입할 수 있는 법적기틀을 마련하였다. 동 제도는 HACCP제도의 효율적인 적용을
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식품구성표를 활용해 왔다고 한다. 아울러 1997년 4월 문부성은 위생 관리의 개선 충실 및 식중독 발생 방지에 관한 통지를 수정하고 유의사항을 집약정리해 ’학교 환경 위생의 기준‘을 만들어 집행하고 있다.
국내 학교급식의 개선방안
정
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식품의 안전성 평가 및 정보제공, 위해요소 신속 검지기술, 식품 안전성 및 유효성 평가기술에 대한 연구와 국제적 공조에 대한 국제적인 Network구축이 필요하다.
참고자료
김종규 외, 식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부, 2012.
김종덕,
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식품첨가물의 안정성 규제가 강화되어야 하며 소비자 역시 건강한 식품문화를 만들어야 할 것이다.
Ⅳ.참고문헌
김종규노우섭 공저, 식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부,2006
구재옥조영곽호영 공저,현대인의 영양과 건강, 한국방송통
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위생과 식중독, 광문각
* 김중만(2005), 식중독을 간접경험하자, 효일문화사
* 문범수, 식품위생학, 신광출판사
* 이용욱·김종규, 식품위생관리
* 이광배(2002), 필수 식품위생학, 신광출판사
* 최홍식(1999), 식품과 현대인의 식생활, 지구문화사
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식품위생법 제2조: (1962년, 1월)
식품위생이라 함은 “식품, 첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생”을 말한다.
◈ 보건의 3대 악 : 부정식품, 부정의약품, 부정의료
◈ 식품위생관리의 3대 접근요소: 식품
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식품보호위원회(National Conference of Food Protection)에서 최초로 개요 가 공표됨
1973년 : FDA 에 의하여 저산성 통조림의 GMP에 도입됨
1985년 : NAS의 식품보호위원회가 이 방식의 유효성을 평가하고, 식품 생산자가 스스 로 이 방식에 의한 위생관리
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위생
3) 우리나라 학교급식 식단의 특성
(1) 학교급식 식단의 일반적 현황
(2) 학교급식 식단의 특성
4) 우리나라 학교급식 문제점과 대책방안
(1) 문제점
(2) 대책방안
2. 학교급식 영양교사제도 도입
1) 영양교사제도의 필
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식품위생학, 신광출판사
박홍현 외(2002), 공중보건학, 광문각 출판사
이광배(2003), 식품위생관리학, 광문각 출판사
이용욱·김종규(2003), 식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부
우세홍 외, 식품위생학, 신광문화사 Ⅰ. 식품매개질환 살모
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관리하는 것은 필수불가결한 식품 안전 관리의 방법이 되었다.
<참고문헌>
황조혜, 김선아(2018) 푸드마케팅, 한국방송통신대학교출판문화원
김경림 외(2015) 에센스 식품위생학, 지구문화사
구난숙 외(2015) 식품위생학, 파워북
홍기운 외(20
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