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제1장 급식경영학 개요
1. 급식과 급식경영의 개념
1) 일반적인 급식의 정의
① 급식은 일반적으로 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인에게 지속적으로 식사를 제공하는 행위 또는 그러한 식사
② 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설, 군대
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제1장 급식경영학 개요
1. 급식과 급식경영의 개념
1) 일반적인 급식의 정의
① 급식은 일반적으로 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인에게 지속적으로 식사를 제공하는 행위 또는 그러한 식사
② 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설, 군대
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제1장 급식경영학 개요
1. 급식과 급식경영의 개념
1) 일반적인 급식의 정의
① 급식은 일반적으로 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인에게 지속적으로 식사를 제공하는 행위 또는 그러한 식사
② 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설, 군대
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제1강 영약학의 기초와 식생활
탄수화물의 분류와 소화 흡수
Part 1. 영양학의 기초와 식생활
1.1 건강과 영양
• 건강의 정의 <세계보건기구(WHO)>
① 신체의 질병이 없고 몸이 허약하지 않은 상태
② 육체적 ․ 정신적
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제1강 영약학의 기초와 식생활
탄수화물의 분류와 소화 흡수
Part 1. 영양학의 기초와 식생활
1.1 건강과 영양
• 건강의 정의 <세계보건기구(WHO)>
① 신체의 질병이 없고 몸이 허약하지 않은 상태
② 육체적 ․ 정신적
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제1장 임상영양의 이해 제2장 환자의영양공급방법 제3장 식도및위질환 제4장 장질환 제5장 간, 담도계, 췌장질환 제6장 신장질환 제7장 심혈관계질환 제11장 호흡기계질환 제12장 빈혈 제13장 암과영양 제14장 감염성질환, 수술및화상환자 제15장
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식품의 기원
Ⅱ본론-우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치와 기능성
1.장류의 종류와 기능성
(1)고추장
①고추장의 정의
②고추장의 유래
③고추장의 효능
(2)간장
①간장의 정의
②간장의 유래
③간장의
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제4장 식중독 제7장 식품과 미생물 관리 제8장 식품과 구충, 구서 관리 제9장 식품과 개인위생관리 제10장 식품과 잔류농약 제11장 식품과 유해금속 제12장 식품과 환경오염물질 제13장 식품 용기 및 포장의 위생 제14장 식품시설의 위생 제15장
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제1장 미생물의 세계제2장 미생물의 분류 제3장 미생물세포의 구조와 기능 제4장 세균과 방선균 제5장 효모 제6장 곰팡이 제7장 버섯과 조류 제8장 바이러스와 박테리오파지 제9장 미생물의 배양과 생육환경 제11장 농산물식품 중의 미생물 제12
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제3장 미생물과 식품의 저장 및 가공 제5장 식품의 저장 및 가공 방법 - 주관식 출제예상문제 총12페이지/교재 3, 5장 일부 핵심체크+출제예상문제
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