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2004 식품동결건조기의 자동제어- 이병상, 이승주- Food Engineering- 1997 당근의 동결건조에서 승화건조시간 예측연구- 박노현외 2인- KOREAN J. FOOD SCI. TECHNOL.- 1993 1. 실험목적 2. 이론 3. 결과 4. 동결건조의 실험사례- 실험논문 5. 고찰
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  • 등록일 2005.06.29
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가공 유지 1) 가공 유지의 정의 .............................................................................. 19 2) 식물성 가공 유지의 종류 및 특징 ⑴ 마가린 ............................................................................................. 19 ⑵ 쇼트닝 ...........
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  • 등록일 2011.05.12
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식품의 보존 (5) 가압에 의한 부동영역 (6) 가압에 의한 반조리 3. 초고압 처리의 장점 4. 초고압처리를 이용한 식품 (1) 생식용 굴의 비브리오균 살균 (2) 육가공품 (3) 수산가공품 (4) 냉동 및 해동 제품 (5) 발효 제품 (6) 전분 (7) 잼
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  • 등록일 2009.06.08
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식품 가공학 / 장학길. 이영택 / 신광출판사 / 2004 3. 식품 가공 저장학 / 김덕웅 외 / 광문각 / 2001 4. 식품 가공 저장학 / 한명규 / 형설출판사 / 2003 1.실험 제목 2.실험 목적 3.실험 원리 4.실험 재료및 기구 5.실험 내용및 방법 6.실
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현대 식품 가공·저장학 개정판/ 안용근, 오성천, 오현근, 정인창 공저/ 효일/ p. 100 식품안전과 품질관리/ 한응수 저/ 태학원/ PP. 390~391 식품안전과 품질관리/ 한응수 저/ 태학원/ p. 391 표 인용 식품포장학/ 안덕준 저/ 보문각/ pp. 86~96 
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저장할 수 있을 뿐만 아니라 저장 및 운반에 편리하다. 또한 풍미가 좋고 비교적 영양가가 높으며, 즉시 먹을 수 있게 조리되어 있을 뿐만 아니라 위생적으로도 완전한 식품저장법이다. 참고문헌 김덕웅 외 - 식품가공저장학, 광문사 김영남(19
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저장방법과 원리에 대해 보았다. 지금 현대에서는 제철이 아닌 과일이나 채소류 등을 먹기위해 가공방법에 많이 연구를 하였다. 식품저장이란 그 품질이 오래토록 변하지 않도록 유지시키는 작업을 말한다. 식품의 품질을 균형있게 유지시키
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  • 등록일 2006.12.07
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식품, 기호음식) Ⅱ. 우유(기호식품, 기호음식) 1. 우리나라의 우유 역사 1) 삼국시대 2) 고려시대 3) 조선시대 2. 우유의 성분 1) 단백질 2) 지방 3) 탄수화물 4) 무기질 및 vitamin 5) 맛, 향기 및 색조 3. 순서 제조공정 공정설명 Ⅲ. 치즈(
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및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오. <목 차> Ⅰ. 식품위생 및 안전관리 1. 식품위생의 개념 2. 안전한 식품 Ⅱ. 위해요소중점관리기준(HACCP) 1. HACCP의 정의 2. HACCP의 위해분석 1) 위해분석의 개념 2) 위
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및 특성을 설명하시오 2) 식품공전에서 ?식품조사처리 기준?을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기) 3) 식품공전에서 ?방사선 조사식품 확인시험? 방법 5가지를 조사하여 작
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