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식품으로 요오드와 위궤양 예방에 좋다는 비타민 U가 들어 있는데, 양배추의 약 70배 이상 함유되어 있다.
2) 가공 및 조리
한식에서 주로 파래무침으로 이용되며, 잎 파래는 물김치, 건조 파래는 국거리로 한다.
3) 상식 및 효능
비타민 U 및 요
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및 제조 및 가공 후에도 유전자 재조합 DNA나 단백질이 남아 있는 식품 27개 품목을 대상으로 GMO 표시제를 실시하고 있음.(비의도적 혼입율 3%)
▲ 농림부는 2007년 3월29일, GMO 표시대상을 콩, 콩나물, 옥수수, 감자의 4개 품목에서 「식품위생법
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및 스마트 폰의 생활화와 더불어 생활 속으로 친근하게 다가옴에 따라 새로운 식품과 가공법을 소비자가 직접 확인하고 판단할 수 있는 여지들이 많아지고 있기 때문에 웰빙 추세와 더불어 소비자들의 식품에 관련된 관심이 증가하는 것 같
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식품의 안전성 문제가 제기됨에 따라 자국민은 물론 지역 블럭 집단의 건강보호라는 관점에서 점차 그 마찰이 심화되고 있다.
참고문헌
김병기 외 2인(2000) / 가공식품의 이해, 신광출판사
노완섭·허석현 공저(2000) / 건강보조식품과 기능성식
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식품포장의 기초와 응용
2001
도서출판 (주)포랑산업
2. 하영선
식품의 포장과 물류
2003
도서출판 효일
3. 김재현 外
식품저장 및 가공
1994
방송대학 출판부
4. 박영호
식품 포장학
1983
수학사
5. 박수현 外
식품 포장학
1994
형설출판사 1. 식품
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식품과학과 산업, 2000.
남승연, 식품 알레르기의 진단과 치료, 소아알레르기 및 호흡기학회지, 제14권,제2호, 2004.
서상희, 알레르기 유발식품 표시제도 관리방안, 중앙대학교 의약식품대학원 논문, 2000.
소비자안전센터, 어린이 가공식품의
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식품뿐만 아니라 의약품, 화장품, 농약의 각 분야에서도 점차로 용도가 열리고 있다.
Ⅳ. 참고 문헌 및 자료
- “감자전분의 산 처리 과정 중 온도와 시간에 따른 전분 입자의 변화”
석사학위 청구논문 건국대학교 축산 가공학과 이연술
- “
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물로 세척.
3) 채육과정
세척이 끝난 어체를 어육분리(deboner)를 통하여 뼈와 껍질을 제거하는 과정 수산 가공의 목적 및 가공원리
Surimi
Fish Meal
FPC(FishProteinConcentrate)
어유 및 수산피혁
어교 및 부레풀
Chitin and Chitosan
USE OF SHELLS
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식품시장의 변화
1. 소비자의 Trend 변화
2. 세계 식품시장 Trend와 소비패턴
3. 소비자의 니즈(Needs)변화
4. 시대에 따른 식품의 인식변화
5. 일본의 향토음식 세계화 사례
6. 일본의 전통식품 업체 마케팅 전략 사례
7. 세계 주요 10개국
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식품위생학, 한국방송통신대학교 출판문화원 목차
서론
본론
1, 가공식품의 정의 및 특성
2, 가공식품의 현황
3, 식품첨가물의 정의
4, 각 국의 식품 첨가물의 규정
5, 식품별 첨가물 유형 6, 식품첨가물의 이용실태
결론
참고
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