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식품전공자를 위한 블로그, http://blog.daum.net/koansik77/3841186 Ⅰ. 緖論
Ⅱ. 材料 및 方法
1) 도정도(搗精度) 판별법(判別法)
(1) 材料 및 器具
(2) 實驗 方法
2) 찹쌀·멥쌀 판별법(判別法)
(1) 材料 및 器具
(2) 實驗 方法
3)
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식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제
2.1 HACCP 의 개념
2.2 HACCP 의 이해
2.3 HACCP 의 역사
2.4 식품위생과 HACCP
2.5 우리나라의 HACCP 적용 현황
2.6 HACCP 의 인증 절차
2.7 2.1 HACCP 의 실무
Ⅲ, 결 론
Ⅳ, 의견 및 고찰
Ⅴ. 참고
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식품이란 주로 마트나 편의점에서 볼 수 있는 상품으로 샐러드나 세척되어 포장된 과일 같은 상품으로 바로 섭취할 수 있으며, 세균 및 식중독균의 증식을 막기 위해 즉시 섭취가 아니라면 냉장 보관을 권유하고 있다. 쉽게 말해, 일차적 가공
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식품가공학] 유림문화사 송재철, 박현정 지음
<목차>
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
치즈의 종류 및 성분
1. 치즈의 종류 및 분류
2. 치즈의 조성분
치즈생산에 필요한 재료
1. 원료유
2. 젖산균 스타터(Starter)
3. 응유효소
4. 치즈제조에 관련된 미생물
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탄산음료, 스낵 등 지방과 당분이 높은 간식의 섭취 증가와 연관성이 있는 것으로 보고되고 있다. (김숙희, 2003) 1. 이론적 배경
2. 연구 문제 및 목적
3. 연구 방법 및 내용
4. 연구 결과 및 해석
5. 결론 및 제언
6. 참고문헌
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및 원리
(1) 빵의 분류
(2) 제빵 원료
(3) 반죽의 형성
(4) 제조법
(5) 빵의 냉각(cooling)
(6) 빵의 심사
(7) 빵의 품질과 저장 중의 변화
(8) 제빵의 주의사항
(9) 제빵의 실패 원인
4. 실험 방법
(1) 식빵
(Ⅰ) 직접반죽법(straight dough meth
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가공식품에 표시하도록 법제화한 나라는 미국뿐이다. 미국은 1973년 처음 시행하였고, 1990년에는 '영양표시 및 교육법'을 제정하여 모든 가공식품에 국민건강에 중요한 14가지 영양소의 함량 표시를 의무화시킨 바 있다. 우리 나라의 경우 유통
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가공전분과 면
5. 제빵
6. 제면
7. 최근 연구 개발 동향과 시장 동향
☥. 냉동면의 특성
♕. 장기면의 특성과 향후 제품 추이
☣. 일본의 쌀 가공식품 현황
☤.쌀 식품가공을 위한 새로운 품종개발 현황
☦. 쌀 가
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및 가공식품 등을 홍보, 판매하고 있다. 강원도와 충북의 경우 전자주문 및 전자결제가 가능하도록 구성되어 있으나, 다른 쇼핑몰의 경우는 상품의 홍보수단으로 이용하고 있으며, 온라인 쇼핑이 가능하지 않다. 한편 전남의 경우는 농산물
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가공식품에 첨가되고 있는 것이 많아 소비자들에게 혼란을 초래하기도 한다. 따라서 앞으로 식품소재의 개발에 있어서는 그것이 갖는 의학, 약리학, 생화학, 독성학 및 영양학적 근거를 토대로 하여야 할 것이다. 또한 그러한 소재를 개발 또
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