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식품미생물학 실험은 무엇보다도 우리가 평소에 무심코 먹었던 식품에 대해 실험과 실험 후 조사를 통해서 그 식품 속에 들어있는 미생물들에 대해 좀 더 자세히 알 수 있어서 다른 이론 수업에 비해 뜻 깊은 것 같다. 수업해 주신 교수님, 실
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식품미생물학. 강인수 외 6인 저. 훈민사. 2000, 276∼285pp.
식품미생물학. 김창한 외 3인 저. 유한문화사. 2004, 81∼88pp.
식품미생물학. 오성천 저. 정문각. 2002, 140p.
식품미생물학. 정동효. 정문사. 1999, 428∼471pp.
식품학과 식품화학. 박유식. 효일문
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미생물학, 신광문화사
식품 미생물학 하덕모 지음 /
신광출판사 / 2003년 5월
미생물학 연습 미생물및면역학분과회 지음 /
신일상사 / 2002년 11월
홍태희 외 4명 「식품미생물학 및 실험」
지구 문화사,2002 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 세균
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식품의 변질과 관련된 것은 생균이기 때문에 생균수 측정을 중요하게 생각한다. 이번 실험에서 식품 위생상 중요하게 여겨지는 균수측정 방법에 대해 알 수 있어서 도움이 많이 된 것 같다.
4. Reference
유주현, 변유량, 2007, 미생물학실험, 도서
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미생물학, 교학사, 1999, p19~20
미생물학실험교재 편찬위원회, 미생물학 실험, 월드사이언스, 2001, p107
김주영 외 2명, 2002, 식품미생물학 실험, 훈민사, p111~116
박신인, 남은숙, 2004, 식품미생물학 실험서, 효일출판사, p121~128
Prescott, Harley, 2005, Klein,
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칼슘함량(ppm)
19 식품미생물학
20 미생물이란?
21 발효 (fermentation)
22 부패 (putrefaction)
23 대표적인 식품발효 미생물들
24 세균의 모습
25 곰팡이의 모습
26 효모의 모습
27 식품미생물 연구
28 Dr. Egg 항균미용비누 개발
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symposium : the dairy leuconostoc , Timothy M.Cogan and Kieran N.Jordan)
http://www.wonjinenc.com
식품미생물학/개정판 - 강성태
(NEW)식품미생물학 - 노완섭
유산균의 과학 - 정동효 1. CLASSIFICATION
2. METABOLISM
3. APPLICATION IN FOOD
4. RIGHTFUNCTION / DISFUNCTION
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식품 미생물학(3006), 지구문화사
이광배 외(2002), 필수 식품위생학, 신광출판사
이흠숙 외(2002), 식품위생학, 형설출판사
이용욱·김종규(2003), 식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부
오성천(2002), 식품미생물학, 정문각
우건조 외(2002), 식중
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미생물 실험서. 보문각. p. 25 (2012)
2. 오계헌, 강형일, 소재성, 송홍규, 이병욱. 최신 미생물실험. 신광문화사. p. 70 (2010)
3. 고하영, 이준우. 이론 식품미생물학. 광문각. pp. 223-228 (2005)
4. 서승교, 이웅수. 미생물실험법. 동문각. pp. 7-9, 55-57, 68-69 (2
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식품의 상태를 보존할 수 있게 함
6. Streptococcaceae
*Genus Streptococcus : gram(+), catalase(-), micro aerobic
10℃ ~ 45℃
저온 O X X : Str. agalactiae, Str. pyogenes (병원성)
중온 X O X : Str. thermophilus (고온성 치즈숙성)
고온 X X O : Str. lactis, Str. cremoris,
Str. diacetylactis
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