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cake)로 사용되어 왔으며, 그 품질이 전통 장류의 맛과 위생적인 품질지표를 결정하는 중요한 콩발효 식품소재가 된다.
자료 출처
식품미생물학 - 신정도서출판 - 남주현, 하상철, 김재근 공저
식품미생물학 - 유한문화사 - 김창한, 백현동, 윤원
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미생물학 실험, 동화기술
◈ 박영현·박훈 외 4인, 식품미생물학 및 실험, 보문각
◈ 송형익, 식품위생학 현대, 지구문화사
◈ 장현기 외 3인, 최신식품위생학, 신광출판사, 2002
◈ 홍기운·김숙희, 식품위생학, 대명사 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 살모넬
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식품미생물학』 지구문화사 p281-p282
*홍태의 외4 『현대 식품미생물학 및 실험』 지구문화사 p127-p129
. 정성시험 결과
이 결과 사진은 정성시험의 확정과 완전시험 결과사진이다.
왼쪽위사진부터 1조-손씻은물, 2조-자판기커피, 3조-변기물, 4조-
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미생물은 상당히 많았고, 미생물의 종류와 역할을 볼 수 있었다.
Ⅳ. 참고문헌
발효식품학, 도서출판 효일, 이삼빈˙고경희˙양지영˙오성훈 공저
식품효소공학, 신광출판사, 노봉수˙이승철˙장판식 공저
식품 발효 미생물학, 김동신, 유한
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미생물 증식에 필요한 양분의 파괴를 최소화 하면서 원하는 않는 미생물을 완전히 멸균하는 조건을 찾는 것이 무엇보다도 중요하다.
<References>
- 노완섭외, 식품미생물학 실험편, 지구문화사, 2000, pp.21~23
- 한국미생물학회, 미생물학 실험
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식품미생물학 -실험편-》, 서울 :지구문화사, 2003
2. 손태희 외 3, <식품가공학>, 서울 : 형설출판사, 2000
3. 안병용,《식품 미생물학 실험서 》,서울 :지학당, 2004 실험 제목
― 염도에 따른 깍두기 발효 변화
실험 목적
― 염도차이에
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식품,기구
설비비
싸다
비싸질 경우가
있다
일반적으로
싸다
일반적으로
싸다
비싸다
유지비
싸다
조금싸다
일반적으로
비싸다
싸다
일반적으로
비싸다
참고 도서
윤정의 : 식품저장학, 세진사(1999) ; 김현욱 : 낙농 및 식품미생물학, 선진문화
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미생물학실험서. 한국미생물학회. 을유문화사. 1998, p59.
2. 미생물학실험(환경,생태,해양). 강헌. 東和技術. 1995, p17.
3. 식품미생물학 및 실험. 홍태희 외 4인. 지구문화사. 2000, p277, pp314∼315.
4. 식품미생물학실험. 김주영, 김현옥, 조성호. 훈민사
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식품미생물학, 신광출판사, 2003, p50~69
강성태, 윤재영, 식품미생물학, 형설출판사, 2002, p 92~129
강춘기 외6명, 식품미생물학, 지구문화사, 2005, p 29~53
http://www.cyworld.com/boram4343/259650
http://en.wikipedia.org/wiki/Potato_dextrose_agar
http://www.kijeon.ac.kr/community/
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식품미생물학, 형설 출판사
강춘기 외 6인(1999), 식품미생물학, 지구문화사
장지현(2000), 식품 미생물학, 수학사
정동효, 생활속의 곰팡이, 제3장 생활 속의 곰팡이, 유한문화사
J. W. Deacon 원저, 류천인·조덕현 편역, 균학개론, 대광문화사
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