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1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오.
1) 곡류의 일반적인 구성성분의 특성
모든 곡물류는
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I. 서 론
지방이란 용해도에 근거하여 정의하는데, 물에는 녹지 않고 클로르포름, 아세톤, 메탄올과 같은 유기용매에 녹는 물질을 지방이라고 한다. 화학적으로 지방이란 비극성기를 가진 구조적으로 유사성을 갖는 화합물을 총칭하여 지방
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식품 영양분야에서 검색되는 웹페이지들의 대부분을 구성하게 되면 정보의 객관적인 면에서 인정받지 못할 수 있는 문제점과 전체적으로 식품 영양 관련 학문의 정체성을 잃을 수 있다. 따라서 이러한 문제점을 보완하여 학회나 대학 또는
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미생물학과를 졸업하고 한국과학기술원(KAIST)에서 분자생물학 박사를 받은 김 교수는 1992년 대학강단에 서면서부터 청국장 연구에 매달렸다.
우리 전통식품을 통해 암과 각종 성인병을 예방할 수 있을지도 모른다는 막연한 기대감에서다. 그
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될 것이다.
2) 맥류
맥류는 월동기간의 혹한을 피하여 재배 적지를 선정해왔다. 보리의 경우 답리작이 한창 성하던 1970년대 중반까지는 대전 이남에서만 안전재배가 이루어졌다. 맥주보리는 남해안 일부에서만 재배하고 있다. 온도가 올라가
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식품영양학 분야에서의 급식정의 외식을 포함하는 광의의 개념 5) 호텔경영학 분야와 일반인들의 급식정의 외식의 범주 안에 상업적 외식과 급식이 포함되는 것 - 중략 - 제1장 급식의 기초 제5장 병원 및 사회복지 시설의 급식 제6장 산업
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미생물이 실험 중인 균주에 들어가 오염될 가능성이 크다. 도말할 때 넓게 퍼지게 할수록 관찰하기 좋다. 도말 부위를 위로 한 상태에서 불꽃 중간에 슬라이드글라스를 3~4회 통과시켜서 표본을 열고정을 해야하는데 그 이유는 세척을 할 때,
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식품과학, 식품위생, 식품미생물,식품가공기기, 농업동력, 농작업기, 농업기계요소.제도, 농업기계공작, 생활과학, 농가경영, 생활원예, 농촌보건위생, 원예.조경, 조경계획, 조경시공.관리, 농산물유통, 농산물판매관리
.계열 필수, 학과별 필
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식품의약안정청, 농촌진흥청 등에서 유전자 변형 식품이 안전하다고 발표했지만 소비자들은 불안할 뿐이다.
20세기를 풍미한 화학산업의 발달 결과로 녹색혁명과 산업혁명을 이루었지만 토양의 질이 낮아지고 환경오염 문제로 지구가 몸살
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쉽게 확인할 수 있다. 1. 장점
2. 단점
▣ 식중독 응급처치 방법
▣ 식중독의 치료
▣ 일반적인 식중독 예방수칙
▣ 식당및 대량 조리식품 취급자의 식중독 예방수칙
▣ 식중독의 종류
▣ 최근문제가되고 있는식중독균
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