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식품은 농‧수산물 및 축산물의 식품원료가 미생물의 효소활성에 의해서 외관적인 변화뿐만 아니라 영양가치와 저장성이 원재료보다 개선된 것이다. 전세계에서 생산되는 발효식품의 종류는 80여종이 있으며 이들 중에는 미생물학적
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식품대학원, 2002
식품의약안전처 http://www.mfds.go.kr/fm/index.do [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업
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식품은 작게 나누어서 보관한다.
⑤ 증식방지제를 첨가한다.
참고문헌
김삼현 / 현대인의 건강, 단국대학교출판부
건강을 위한 정직한 지식 / 코메디닷컴, 2008
서울대학교 의과대학 미생물학교실 / 핵심병원미생물학, 2006
인간과 건강 / 홍경
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미생물과 인간, 월드사이언스
◎ 최영길 외 7명(1999), 현대환경미생물학, (주)교학사
◎ 하순섭(1960), Pectin 분해효소 및 산막미생물이 침채류의 연부에 미치는 영향에 관하여
◎ 홍기훈 공저(1999), 식품위생학, 대왕사 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 미생물
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식품학과 식품화학, 효일문화사
◈ 박기덕 공저(1981), 최신미생물학, 서울 : 탐구당
◈ 조요나(2009), 미생물, 성우
◈ 존에릭(2006), 미생물도 세상에 필요한 거라고? - 미생물편, 주니어 김영사
◈ 최영길·김치경 외, 현대 환경미생물학, 교학사&nb
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식품에 대한 올바른 이해와 지식이 필요하다.
국내에서 매스 미디어를 통하여 식품첨가물이 관련된 식품제조에 대한 내용이 활발하게 보도되고 있다. 식품첨가물은 미생물학적 부패에 대한 예방뿐만 아니라 외양, 맛, 향기, 영양가의 개선 또
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식품과학기술대사전」, 식품과학학회 저, 광일문화사, 2008.
6) 「유전자재조합식품 안전성 평가 우수심사기준」, 유전자재조합식품 등 안전성 평가자료 심사위원회 저, 식품의약품안전처, 2011.
7) 「GMO 교육교재: 유전자변형식품 올바로 알기
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산업미생물학 REPORT L-lysine 생산
L-lysine이란 무엇인가
• 필수아미노산중 하나
-사람의 몸에서 합성불가
-식품 함유량이 매우 낮다(제한 아미노산)
• 동물성 식품에는 풍부하나 콩을 제외한 식물성 식품에는 부족(2~5%),
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식품위생학, 지구문화사, 2003
◇ 이흠숙, 식품위생학, 형설출판사, 2002
◇ 이광배 외, 필수 식품위생학, 신광출판사, 2002
◇ 우건조 외, 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회, 2002
◇ 정동효 외 4명, 응용미생물학, 동화, 2001
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미생물학실습, 서울, 도서출판 고려의학
2. 한국식품과학교수협의회(2008), 식품기사실기, 서울, 지구출판사
3.http://cms.daegu.ac.kr/sgpark/microbiology/%EC%9B%90%ED%95%B5%EC%A7%84%ED%95%B5.htm
4. 김영권외 25명(2007), 미생물학실험, 서울, 고려의학 1. 제목( Subje
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