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미생물학 실험 기초와 응용27~35p. - 월드 사이언스
미생물학 실험 139~167p. - 고려의학
응용 미생물학 실험58~66p. - 효일출판사
http://everymachine.tistory.com/1991
http://blog.naver.com/pianosuk?Redirect=Log&logNo=60064320335
http://blog.naver.com/oodmd?Redirect=Log&logNo=9010776670
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식품첨가물은 식품의 품질을 좋게 하고 그 보존성과 기호성 등을 향상시키며, 나아가 식품의 영양가나 그 본질적인 가치를 증진시키기 위하여 사용 된다.
참고문헌
황조혜, 김선아, 푸드마케팅, 한국방송통신대학교출판문화원, 2018.
이흠숙
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학과 생물산업』, 아카데미서적, 2003, pp.173~178
박영훈, 「전통 작물육종과 유전자변형기술」, 『BIOSAFETY』, 통권 42호, 한국생명공학연구원 바이오안전성정보센터, 2010년 5월호, pp.6~15
강영희, 『생명과학대사전』, 아카데미서적, 2008.
한국식품
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식품 제조 및 관리
10. 액체배지 종류, 반고체배지, 고체배지, Agar의 함량, midia의 종류/임상병리 국가고시 대비
11. [실험 정보] 배지만들기, 배지의 종류와 미생물 배양/몽이 researcher/tistory Ⅰ. 기본정보
Ⅱ. 서론 (Introduction)
1. 배지 제조
1
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미생물학적 변화 및 품질에 미치는 영향, J.Korean Soc.Appl.Biol.Chem, 50권:2007년도, p.42-47.
8.Acknowledgement
이번에도 실험 결과 값이 만족스럽지 못했습니다. 그렇지만 실험결과의 오차를 줄이기 위해 조교님의 교반기, 마그네틱 바를 사용해 주신 점
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식품류 가격동향(1980~2008) Ronald Trostle, USDA, 2008
윤병선, 세계적 식량위기의 원인과 식량주권, 한국농어촌사회연구소
농림수산식품부, 농림수산식품주요통계, 2009
통계청 사회통계국 농어업통계과 [방통대 전학과 4학년 한국사회 문제 B형]
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식품안전관리체계의 효율적 운영 방안, 중앙대 의약식품대학원 석사학위논문, 2002
한국보건산업진흥원 http://www.khidi.or.kr
영양표시정보 http://nutrition.kfda.go.kr
식품의약안천청 http://www.kfda.go.kr
네이버 백과사전 참조 [방통대 가정학과 4학
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식품의 특성과 종류
2. 주요 발효식품의 분류
Ⅱ. 김치
1. 김치의 분류
2. 김치의 재료
(1) 주재료
(2) 부재료
3. 김치의 제조공정
4. 김치의 발효숙성
5. 김치의 발효미생물
6. 김치의 성분 및 영양
Ⅲ. 사우어크라우트(Sauerkraut)
1.
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식품에 산미를 부여
착색료
식품의 착색
착향료
식품의 향을 제거ㆍ개선ㆍ강화해 기호와 풍미를 부여
발색제
식품 중의 색소를 안정 및 새롭게 생성
표백제
유해물질을 퇴색 또는 무색화
식품의 변질, 변패를 방지하는 첨가물
보존료
미생물
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발표식품이란?
전 세계 사람들의 생활과 식문화에 중요한 부분을 차지
각국의 발효식품 - 각 나라의 고유한 식습관과 환경에 따라 매우 다양한 종류가 있다.
발효식품은 인간이 역사와 함께 해 왔으며 미생물학의 연구발전과 밀접한 관계
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