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미생물의 생육과 환경
제 6 장 미생물 배양 및 검사법
제 7 장 미생물과 유전공학
제 8 장 대두발효식품
제 9 장 알코올발효식품
제 10 장 산발효식품
제 11 장 기타 발효식품
제 12 장 농산물식품과 미생물
제 13 장 축산물식품과 미생물
제 14 장
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Ⅰ. 들어가며 - 발효란 무엇인가? Ⅱ. 발효감미료 포도당 1. 포도당 2. 포도당 발효식품 Ⅲ. 미생물의 발효 1. 유기산의 발효 2. 아미노산의 발효 Ⅳ. 나가며 Ⅴ. 참고문헌 1. 미생물과 효소.hwp 2. 발효.hwp 3. 발효의 의미.hwp 4. 발효조미료.hwp 5. 아미
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Ⅰ. 들어가며 Ⅱ. DNA의 물리화학적 구조 1. DNA란 무엇인가? 2. DNA의 종류 3. DNA의 구조 Ⅲ. 미생물에 의한 유전물질의 교환방법 1. 유전자 재조합 (Recombination DNA) 1) 제한효소 (制限酵素, restriction enzyme) 2) 플라스미드 (plasmid) 3) 리가아제 (ligase) 가.
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제1장 미생물의 세계제2장 미생물의 분류 제3장 미생물세포의 구조와 기능 제4장 세균과 방선균 제5장 효모 제6장 곰팡이 제7장 버섯과 조류 제8장 바이러스와 박테리오파지 제9장 미생물의 배양과 생육환경 제11장 농산물식품 중의 미생물 제12
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제4장 세균과 방선균 제5장 효모 제6장 곰팡이 제7장 버섯과 조류 제8장 바이러스와 박테리오파지 제9장 미생물의 배양과 생육환경 - 주관식출제예상문제 - 총17페이지/ 멀티미디어 강의 3~5강 및 그에 해당하는 교재범위 핵심체크+출제예상
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식품의약품안전처 외(2020). 식품의 기준 및 규격 미생물 시험법 해설서. 진한엠앤비.
이종경 외(2019). 식품미생물학. 파워북.
강옥주 외(2018). 재미있는 식품미생물학 [개정판]. 수학사.
이진성(2012). 식품공전에 따른 미생물 배양배지의 이해. 바
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제1장 미생물의 세계 제2장 미생물의 분류 제3장 미생물 세포의 구조와 기능 제11장 농산물식품 중의 미생물 제12장 수산물식품 중의 미생물 제13장 축산물식품 중의 미생물 제14장 알코올발효식품-주류 제15장 콩발효식품-장류 제16장 산발효식
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1. 핵산
세포의 구성 분자로서 존재하는 핵산에는 DNA와 RNA가 존재한다.
C, H, O, N, P로 구성되어 있으며, 뉴클레오티드가 구성단위이며 인산+5탄당+염기로 이루어진다.
뉴클레오티드는 한 뉴클레오티드의 인산과 다른 뉴클레오티드의 5탄당
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식품의약품안전처 대장균 정량시험
4-4-5일 경우 69 MPN/100ML(100g), 즉 검체1ml(1g)중의 대장균군수로 산출하면 0.69MPN/ml(g)이다.
4. 출석점수 [10점]
참고자료
- 식품미생물학 강의록
식품미생물학 강의
출석수업 강의
식품의약품안전처 https://www.food
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미생물학 실험서/한국미생물학회/을유문화사/1998년/11～14
2.식품미생물학 실험서/안병용/석학당/2004년/55～63
3.http://blog.omax.co.kr/150150293312
4.http://newspeppermint.com/2013/04/24/sem/
5.http://www.cyworld.com/dreamlover25/276421
6.http://kcms.daegu.ac.kr/user/sgpark/microbiolo
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