송통신대 식품영양 G형 졸업 논문 식품첨가물 경기도 광주시 일부지역 주민들이 음료수를 통해 섭취하는 식품첨가물에 대한 실태조사와 그에 따른 위험성의 고찰

소개글

송통신대 식품영양 G형 졸업 논문 식품첨가물 경기도 광주시 일부지역 주민들이 음료수를 통해 섭취하는 식품첨가물에 대한 실태조사와 그에 따른 위험성의 고찰에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론 …………………………………………………………………… 1

1.1 연구의 필요성 및 목적
1.2 연구 범위 및 연구 방법
1.3 연구의 제한점

Ⅱ.이론적 배경 …………………………………………………………………2

2.1 식품첨가물 정의
2.2 식품첨가물의 형태에 따른 분류
(1) 화학적 합성품
(2) 천연첨가물
(3) 혼합제제류
2.3 음료수에 자주 사용하는 식품첨가물의 용도 및 사용 목적

Ⅲ. 연구 내용 ………………………………………………………………… 3

3.1 음료수의 정의 및 종류
3.2 경기도 일부지역 6월 판매된 음료수
3.3. 경기도 광주시 일부지역에 6월 판매된 음료수 식품첨가물

Ⅳ. 결론 및 제언 ………………………………………………………… 12

- 조사한 음료수 속 식품첨가물의 위해성 및 제언

※ 참고문헌 ………………………………………………………… 14

※ 부록
1. 수거한 음료수에 사용된 식품첨가물
 과일  채소 음료  탄산음료  혼합음료  액상 차, 커피음료

2. 경기도 일부지역 마트에 6월1일 ~ 6월 30일까지의 음료 매출표

본문내용

향, 파인애플향)
구연산칼륨, 정제소금, 아라비아검, 폴리인산나트륨,
제삼인산칼륨,
자당지방산에스테르,
정제가공유지,제삼인산칼슘,
d-토코페롤(혼합형,대두유),
식용색소청색제1호(합성착색료)
백설탕
감미료
딸기향,패션후르츠향, 파인애플향
합성착향료
정제소금
조미료
아라비아검
증점제
폴리인산나트륨
유화제
제삼인산칼륨
산도조절제
제삼인산칼슘
고결방지제
지당지방산에스르
유화제
정제가공유지
d-토코페롤(혼합형,대두유)
산화방지제
식용색소청색제1호
합성착색료
C-15
정제수,액상과당,농축사과과즙(당도72Brix이상),비타민c 0.5(500ml),퓨라칼(칼슘12%이상),합성착향료(드링크향),팔라티노스,구연산,케이디비타 2800,펙틴,타우린,DL-사과산,오렌지추출물
비타민C
산화방지제
퓨라칼
드링크향
합성착향료
팔라티노스
감미료
구연산
산미료
케이디비타2800
영양강화제
펙틴
강화제
타우린
영양강화제
DL-사과산
산도조절제
C-16
알로에베라겔파우더 100:1(알로에베라겔파우더 200:1 50%, 덱스트린50%), 알로에베라겔즙액함유절편(알로에베라겔절편 45%, 알로에베라겔주스 54.9%, 구연산 0.1%), 정제수, 액상과당, 백설탕, 구연산, 합성착향료(드링크향, 화이트그레이프향, 청포도향), 트레할로스, 젖산칼슘, 비타민C, 구연산삼나트륨, 탄산칼슘, 젤란검, 에스와이 그린에프-8409(프로필렌글리콜, 에틸알콜, 치자청색소, 홍화황색소)
액상과당,백설탕
감미료
드링크향, 화이트그레이프향, 청포도향
합성착향료
구연산
산미료
구연산삼나트륨
산도조절제
비타민C
산화방지제
탄산칼슘
안정제
젤란검
겔형성제
에스와이 그린에프-8409(프로필렌글리콜, 에틸알콜, 치자청색소, 홍화황색소)
혼합제제
.액상 차, 커피
음료수 품명
원재료 및 함량
식품첨가물
식품첨가물 용도
D-1
검은콩혼합추출액99.9%(고형분0.17%)비타민c, 탄산수소나트륨, 솔루본\"(대두배아추출물, 시클로덱스트린),유화제, 효소처리스테비아
비타민C
산화방지제
탄산수소나트륨
산도조절제
솔루본
유화제
효소처리스테비아
감미료
D-2
녹차추출액(녹차엽:보성산)99.93%,(고형분0.1%이상,정제수),비타민C,탄산수소나트륨
비타민C
산화방지제
탄산수소나트륨
산화방지제
D-3
혼합17차추출액 99.9%(고형분 0.2%), L-카르니틴, 차카테킨,비타민C, 식물혼합농축액(N,Y), 탄산수소나트륨
L-카르니틴
영양강화제
차카테킨
산화방지제
비타민C
산화방지제
탄산수소나트륨
산화방지제
D-4
혼합곡물추출액45%(고형분 0.2%이상, 혼합곡물추출액 성분 : 볶은보리(국산)4%, 볶은옥수수(국산), 볶은현미(국산), 볶은치커리(국산)), 정제수, 보리추출농축액 0.15%(고형분 15%이상, 국산), 비타민C, 탄산수소나트륨
비타민C
산화방지제
탄산수소나트륨
산화방지제
D-5
식물혼합추출액{볶은옥수수추출액(고형분0.28%,중국동북삼성산 70%,국산30%)80%,옥수수수염추출액(고형분0.07%,중국절강성산)20%}99.7,현미농축액(고형분 48%),옥미수분말,탄산수소나트륨,글리신,합성착향료(현미향),식물혼합추출물,정제수
탄산수소나트륨
산화방지제
글리신
풍미조정제
합성착향료
현미향
D-6
홍차추출액(홍차엽0.41%,홍차 고형분0.6% 스리랑카산) 홍차추출분만(인도산)정제수 레몬향,합성착향료,구연산,백설탕,레몬농축액(이스라엘산),비타민C,구연산나트륨
백설탕
감미료
레몬향
합성착향료
구연산
산미료
비타민C
산화방지제
구연산나트륨
산도조절제
D-7
인스턴트커피,정제수,백설탕, SMP8515(탈지분유),전지분유, 탄산수소나트륨, 유화제, 천연커피향
백설탕
감미료
탈지분유, 전지분유
탄산수소나트륨
산도조절제
유화제
천연커피향
합성착향료
D-8
칸타타원두커피추출액,정제수, 백설탕,합성착향료,탄산수소 나트륨,L-아스코르빈산나트륨
백설탕
감미료
합성착향료
탄산수소나트륨
산도조절제
L-아스코르빈산나트륨
산화방지제
D-9
인스턴트커피(고형분95%이상)1.2%,정제수,백설탕,전지분유(우유),탄산수소나트륨, 지당지방산에스테르,산탄검,카라기난,혼합제제규소수지,유화제(증점제)
백설탕
감미료
전지분유
카라기난
착향료
지당지방산에스테르
유화제
산탄검
증점제
혼합제제규소수지
고결방지제
탄산수소나트륨
산도조절제
D-10
정제수,백설탕,전지분유(우유),인스턴트커피(커피추출고형분0.97%),탄산수소나트륨, 합성착향료(커피향),지당지방산에스테르
백설탕
감미료
전지분유
지당지방산에스테르
유화제
커피향
합성착향료
탄산수소나트륨
산도조절제
D-11
정제수,우유(국산15%,슈프레모브랜딩커피추출액,백설탕,커피추출액,메이플시럽,유당,탄산수소나트륨,유화제,증점제,비타민C,정제소급,합성착향료(커피향)
메이플시럽,백설탕,
감미료
비타민C
증점제
정제소금
조미료
유화제
커피향
합성착향료
탄산수소나트륨
산도조절제
D-12
정제수,우유,슈프레모브랜딩커피추출액,커피추출액(고형분),백설탕,메이플시럽,유당,탄산수소나트륨,유화제,증점제,비타민C,정제소급,합성착향료(커피향,계피향)
백설탕,메이플시럽
감미료
증점제
증점제
정제소금
조미료
커피향.계피향
합성착향료
유화제
비타민C
산화방지제
탄산수소나트륨
산도조절제
D-13
엑스트라골드블랜딩 에스프레소 커피추출액(브라질40%.에티오피아등60%,/고형분6%이상)8.925%,에스프레소커피추출액(브라질산/고형분34%이상)0.9%. 정제수,백설탕, 탄산수소나트륨,L-아스코르빈산나트륨
백설탕
감미료
L-아스코르빈산나트륨
산화방지제
탄산수소나트륨
산도조절제
D-14
인스턴트커피(고형분95%이상)1.2%,정제수,백설탕,전지분유(우유),탄산수소나트륨,자당지방산에스테름,산탄검,카라기난,혼합제제규소수지,유화제,증점제
백설탕
감미료
전지분유
지당지방산에스테르
유화제
혼합제제규소수지
고결방지제
산탄검
증점제
카라기난
착향료
탄산수소나트륨
산도조절제
D-15
헛개나무열매추출액(고형분0.225%중국산)99.6,정제수,비타민C,탄산수소나트륨.글리신,합성착향료(허브향)
허브향
합성착향료
글리신
풍미조정제
비타민C
산화방지제
탄산수소나트륨
산도조절제
<표 13> 액상 차, 커피의 식품첨가물 분석
2. 경기도 일부지역 마트에 6월1일 ~ 6월 30일까지의 음료 매출표
(뒷장에 계속)

키워드

식품첨가물,   방송통신대 ,   방통대 졸업논문,   식품영양학논문,   식품첨가물논문,   졸업논문G형