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뷔페 서비스(CATERING SERVICE)
T.G.I Friday\'S 직원교육방식
-이론-
\"직원이 FUN이 없으면 고객도 FUN이 없다”
BOH(주방)와 FOH(홀) 공통으로
MENU GUIDE, LEGENDARY SERVICE,
BOH BASIC, BIRTHDAY SONGS
BOH는 BOH SKILL GUIDE,
BOH RECIPE BOOK
FOH는 BEVERAGE KNOWLEDGE
WAITER & WAITRESS
SMIL
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뷔페식 스테이크 전문점’ 으로 일부알고 있으나, 소비가들 인식 속에 VIPS에 대한 이미지가 뚜렷히 형성되어 있지는 않음.
ii) VIP의 현재 브랜드 규명
메뉴의 특성상 아웃백 스테이크 하우스나 마르쉐와 비슷하게 여겨지나, 실제 경쟁은 코코
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패밀리 자선 카드를 만들어 그 수익금을 자선사업에 사용하여 피자헛의 이미지를 강조
※ 미스터 피자의 ‘Women\'s day’와 같은 ‘데이(day) 마케팅’을 이용한 전략
-> 한 달에 한 번씩 ‘가족’을 위한 ‘Family day’(가명) 를 통해 ‘아빠’
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패밀리 자선 카드를 만들어 그 수익금을 자선사업에 사용하여 피자헛의 이미지를 강조
※ 미스터 피자의 ‘Women\'s day’와 같은 ‘데이(day) 마케팅’을 이용한 전략
-> 한 달에 한 번씩 ‘가족’을 위한 ‘Family day’(가명) 를 통해 ‘아빠’
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뷔페식당 ‘아리아’, 델리 레스토랑 ‘베키아 에 누보’, 중식당 ‘홍연’ 등 3개 식당을 뷔페 형식으로 통합 운영 . 같은 호텔이지만 식당마다 콘셉트가 달라 고객이 여러 식당을 동시에 이용할 수 있도록 ‘통합 운영’한 사례가 없었으므
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레스토랑: 장교클럽, 군대식당
③ 상업성 레스토랑
- 일반음식점: 풀서비스레스토랑, 퀵서비스레스토랑, 카페테리아, 뷔페, 출장음식, 간식판매점, 바, 선술집
- 위탁급식: 제조업체 및 산업체, 상업성 오피스 빌딩, 병원, 요양원, 대학, 학교,
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뷔페들과의 차별화를 추구.
높은 가격 만큼 최상의 맛과 서비스를 제공하여 고객만족을 실현하고자 함
애슐리 : 이랜드 기업에 소속된 패밀리 레스토랑 형태의 외식브랜드
3종류(애슐리 클래식, 프리미엄 애슐리, W 애슐리)로 이루어
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뷔페와 다양한 행사, 키즈 마케팅이라고 말한다.
③ 입점 고객수를 예측할 수 있도록 외부 컨설팅업체에 의뢰해, 그를 토대로
운영하면 재료의 낭비를 줄이고, 고용 인원을 적정히 조정할 수 있다.
→ 이는 메뉴의 단가를 하향 조정하여 더 많
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패밀리 레스토랑 보다 늦게 오픈한 업종이지만 해외에 로열티를 지급하지 않는 국내 개발 브랜드이며 현재 업장을 늘려가면서 점차 성장을 하고 있다. 그리고 서비스 역시 더욱 좋아지고 있고 서비스 회복 후 처리도 빨라지고 좋아지고 있지
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패밀리 레스토랑이라는 모토에 걸맞게 다양한 종류의 스시와 롤을 제공하여 고객들의 오감을 만족시켜 드리고 있으며 HACCP 시스템을 통한 철저한 위생서비스, 항상 고객의 입장에서 생각하는 고객 감동 서비스를 제공하고 있습니다.
현재 미
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