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0.219 이다.
5.611 * 1.05 * 0.949 = 0.219
25.476
8. 고찰
원래 실험결과로는 산패한 식용유의 산가의 값이 깨끗한 식용유의 산가의 값보다 높게 나와야하는데, 실험 결과에서 깨끗한 식용유보다 산패한 식용유의 산가의 값이 낮게 나왔다.
실험을 할 때
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산가를 측정하는 실험으로 어떠한 식품에서 지방이 함유된 물질이라면 무엇이든 산가를 측정할 수 있는 실험이다. 주로 식용유, 버터, 라면, 튀김, 과자 등의 유지가공식품을 예를 들 수 있다. 유지의 산가측정을 통해서 지방이 얼마나 오래되
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산가는 0.5451로서 어떠한 유지를 사용했는지 알 수는 없지만 일반적으로 정제된 식용유의 산가가 1이하인데 이보다는 낮으므로 식용으로 사용하는데 무리가 없다고 판단된다. 하지만 과산화물가의 경우에는 52.8589로 그 값이 높게나왔다. 일반
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착상태 그대로 사용되므로 산가가 높게 나타난다.
한편 식용유, 올리브유, 포도씨유는 정제된 기름으로 특히 식용유는 불순물이 거의 없으므로
산가가 거의 1이하로 나타난다.
7. 참고문헌 (Reference)
이영근 외 多 - 식품분석법 형설출판사(1998)
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그 기름으로 요리를 하면 우리 몸에 좋지 않은 결과를 초래 할 수 있다.
이번 실험 결과 쓰지 않은 식용유와 식당에서 사용하고 있던 기름은 산가가 모두 1.0 이하로서 신선도가 좋은 기름에 속하지만 몇 달동안 공기중에 방치해 두었던 Oil bath
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(주)산가마니에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
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