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식품에 많이 들어있는 수산과 피틴산은 칼슘 흡수를 방해한다.
- 적당량의 단백질 음식을 먹는 것은 칼슘 흡수를 도와주지만, 단백질 보충제이나 동물성 단백질을 지나치게 많이 먹으면 칼슘 흡수율이 떨어진다.
칼슘 급원으로 좋은 식품으로
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산-염기 균형은 수소의 농도를 의미하는 pH를 확인하여 측정되고 정상적인 혈정 pH는 7.35~7.45이다. 산-염기 불균형은 pH 농도변화의 정도에 따라 다양한 심각성을 보인다. 산염기 불균형은 임상에서 흔하게 겪는 합병증으로 환자의 생명과 직접
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산-염기 불균형을 예방하고 대처하기 위해서는 올바른 식습관과 생활습관을 유지하는 것이 중요한데, 산성 또는 염기성 식품의 섭취량을 조절하고, 충분한 수분을 섭취하여 pH 균형을 유지하는 것이 도움이 될 수 있다. 산-염기 불균형으로 인
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산어류(대구, 청어, 명태, 오징어) ---> 고래
제8장 유전자 재조합 식품 (GMO)
1. GMO의 문제점
(1) 알레르기 유발
(2) 항생물질에 대한 내성
(3) 만성독성, 유전독성 가능성
(4) 기존식품과의 성분상 차이
제9장 식품첨가물
1. 정의 : 식품을 제조, 가
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산화탄소가 발생하지 않는다. 이 젖산발효는 잘 알고있는 김치, 치즈, 젓갈, 요구르트 등을 만드는데 이용된다. 우리들이 운동하면 알 배긴다고 할 때 바로 이 젖산발효 때문에 생기는 현상이다. 또한 젖산은 식품을 산성화시켜 부패 미생물
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식품보다 더욱 많은 가짜 식품이 제조되고 유통되고 있다는 것은 충격이 아닐 수 없다.
물론 식품에 들어가는 모든 화학약품이 우리 몸에 해가 되지는 않는다. 그러나 단지 돈에 눈이 멀어 사용하는 값싼 공업용 화학약품이 그리고 이것이 가
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식품, 햄, 소시지, 아이스크림, 콜라, 주스 등의 가공 식품에는 대부분 산염이라는 성분이 많이 들어있다. 인산염이 체내에 들어가면 칼슘과 결합해서 인산칼슘이란 형태로 체외로 빠져나가거나 칼슘의 흡수 자체를 저해하기도 한다. 그러므
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식품 시장이 발전하기 위해서라도 잘못된 보신 문화를 뿌리뽑고 그 위에 올바른 건강식품 문화가 정착되어야 한다는 사실을 말해주고 싶다. 우리나라 겨울 산의 아름다움이 올무와 덫으로 뒤덮여 망가지는 모습은 더 이상 보고 싶지 않다.
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식품이 미생물작용에 의해서 좋은 맛과 향, 조직감 및 유용한 성분을 포함하는 발효음식으로 전환될 수 있습니다.
1. 식품소재의 향, 풍미, 조직감의 향상
2. 젖산, 초산, 알콜발효를 통한 식품의 저장성 향상
3. 단백질, 필수아미노산, 필수지방
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넣어 건조한 곳에 두어도 좋다. 제1절 기능성 식품
1. 기능성식품의 이해
2. 기능성식품의 영역
3. 기능성식품의 종류
제2절 건강식품
1. 건강식품의 이해
2. 건강식품의 문제점
제3절 기호식품
1. 감미료
2. 조미료
3. 커피
4. 차
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