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조개, 홍합: saxitoxin
ㄷ.곰팡이 중독
아플라톡신
황변미: citrinin, islanditoxin, citreoviridin, luteoskyrin, ciclohlorotin
맥각독: ergotamin, ergotoxin
<4>식품과 질병
(1)경구감염병
1)정의
2)경구감염병의 분류
세균: 장티푸스, 파라티푸스, 콜레라, 세균성이질
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식품에 사용한 후 수세가 가능할 것
ㅇ. 저렴하고 구입이 쉬울 것
ㅈ. 사용방법이 간편할 것
-살균력의 기전
ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소
ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물
ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석
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나 경영 분야에서 활용할 수 있는 실질적인 능력을 기르고 싶다. 이 외에도 '조리과학'과 '식품위생학' 과목들 역시 유익할 것으로 생각하며, 이론적 지식을 쌓는 것은 물론, 실습 과정을 통해 직접 경험을 쌓아가는 데 중점을 두고 싶다. 이러
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미치는지에 대해 심층적으로 공부할 수 있었습니다.
“식품화학, 영양화학, 식품위생학”
식품화학, 영양화학, 식품위생학 등의 과목을 통해 위생적인 가공기술을 배우고, 양직의 음식을 제공할 수 있는 방법을 익히고 식생활 개선의 효과적
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다. 셋째, 식품위생학은 음식의 안전성을 확보하는 데 필수적인 지식을 제공합니다. 안전한 식품 생산과 조리를 위한 위생 관리 방법을 배우고, 이를 통해 소비자에게 신뢰할 수 있는 음식을 제공하고 싶습니다. 이 외에도 헬시푸드 조리에 관
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