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삼투압에 대한 더욱 실제적인 이해를 할 수 있었을 것이다.
5. Reference
- Purves, William K., Sadava, David, Orians, Gordon H., Heller, H.Craig.
2001. Life-sixth edition. W.H FREEMAN AND COMPANY
- Alberts Bruce 外. 1998. Essential Cell Biology.
Garland Publishing. 박성대 역. 1999. 필수 세
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삼투압계의 깔때기 관뿐 아니라 눈금이 표시되어 있는 관에도 설탕물이 차오르게 하고 셀로판지로 관을 막은 후, 고정시켰어야 했는데 눈금표시관에도 설탕물을 채웠음에도 불구하고 관을 막은 후 뒤집으니 눈금표시관에 들어있던 설탕용액
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용액의 접하고 있을때, 용매는 용질의 농도가 높은 용액 쪽으로 막을 투과하여 확산되는 현상이다.
3. 삼투압
tm의 설탕용액을 반투성막을 경계하여 종류수와 접촉시키면, 용매인몸분자는 반투성막을 자유롭게 통과하여 유리관 속으로
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설탕과 결합하면서 수분을 품은 상태의 젤리가 됨.
지방의 산화방지
진한 설탕용액에는 효소가 용해하기 쉽기 때문에 산화를 방지하는 효과
부패방지
진한 설탕용액은 삼투압이 높아 방부성을 가짐.
발효성
설탕은 효모에 의해 발효되므
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설탕용액에 포화되었다면 미생물의 원형질 분리가 일어남
미생물 성장은 대게 멈추고 포자는 발아하지 않음
포자는 공간에 충분한 삼투압을 주자마자 생존능력을 잃음
고삼투압으로 생산된 당은 보존능력이 좋음
5% glucose 용액은 0.71MPa에
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