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서 벗어나 비용이 아닌 미래를 위한 투자라는 생각을 갖는 것이 중요하겠다. 이를 위해 내부 마케팅 활동에 대한 장기적인 계획과 지속적인 연구가 계속되어야 할 것이다.
*참고문헌
호텔관광마케팅 <신혜숙> 대왕사
서비스마케팅 <김
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서 희생된 경제적 자원의 가치, 즉 경제적 효 익을 위한 희생을 화폐단위로 측정한 것을 의미함
원가는 기업경영의 중요한 목적이 있는 재화나 용역을 생산판매 하기 위하여
정상적으로 소비되었거나 소비될 것으로 기대되는 경제 가
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호텔 & 레스토랑 잡지
http://www.seri.org - 삼성경제 연구소 싸이트
호텔 기업의 아웃소싱경영 사례 연구 : 그 가능성과 한계 ( 우경진, 호텔 관광연구)
호텔 산업의 아웃소싱 핵심성공요인 : 사례 연구 (강상묵, 김경환 관광연구) Ⅰ . 들어가기
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호텔&외식업체주방의 원가경영관리
Ⅰ. 원가의 정의와 구성
1)원가의 정의
☞ 원가관리는 원가표준을 정하고 실제로 발생한 원가를 표준과 비교하여 차이를 분석하면서 주방관리의 효율성 을 높이는데 목적이 있다. 원가란
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호텔주방의 의의
(1) 급식의 작업관리 대상
(2) 호텔주방관리 의의
2. 주방작업의 생산성
1) 작업공간의 연구
(1) 정상 및 최대작업영역
(2) 작업대 높이 결정
(3) 작업센터의 규모
2) 주방의 공간 설정
3) 공간
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서는 식사에 관한 식품 명․취급방법·순서 등을 상세히 기록한 목록
〔정의〕
• 고객과의 커뮤니케이션에 사용되는 가장 중요한 마케팅도구.
• 식사를 제공하는 식당에서 상품의 설명과 상품가치 증진을 위해 필요함
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서로 메인 주방의 각 Party Mise-en-Place(준비)
(5) 구매팀과 사전 의견조율을 통하여 호텔 발주업무에 참여
(6) Meat류, Fishes and Shellfishes 관련 Sample Test 1. 부쳐(BUTCHER, 어육가공주방)의미
2. 부쳐(BUTCHER) 조직 및 특징
3. 부쳐(BUTCHER)의 업무체
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HACCP의 역사
3) HACCP도입의 장점
4) HACCP도입의 단점
5) 급식소의 HACCP 도입 현황
6) 외식업체의 HACCP 도입 현황
7) 호텔의 HACCP 도입 현황
8) 호텔,외식업의 HACCP적용 사례
9) 식중독 원인 시설별 분류
10) HACCP의 7원칙과 12절차
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호텔기업 가치평가에 관한 연구, 한국관광학회
◇ 조소윤 외 2명(2000), 한국 호텔기업의 가치평가에 관한 연구, 한국관광학회 Ⅰ. M&A(기업인수합병)기업가치평가
1. M&A의 수행절차
1) 합병 전 단계(preacquisition phase)
2) 후보기업의 선별(Screen
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사실이다. 현재 호텔의 모습은 최초의 모습과 다르듯 계속해서 변화해 오고 있다. 앞으로도 계속해서 변화할 호텔의 모습을 상상하며 이만 맺으려 한다.
참고자료
호텔경영의 이해 기문사, 이정학, 2007
관광사업경영론 백산출판사, 2005
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