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조리과학회지, 2005.
이성애, 할인매장에서 판매되는 즉석조리식품의 공정분석을 통한 HACCP관리기준, 연세대학교 생활환경대학원 석사학위 논문, 1999. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리
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급식사업이 차지하는 비중은 60% 이상이며 외식사업은 그의 1/7정도로 전체 아워홈의 사업 중 비중이 매우 낮게 나타난다. 앞에서 설명하였듯 최근 외식사업이 수익성과 발전 가능성이 매우 높은 사업분야로 나타나면서 대기업들이 하나 둘씩
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조리공정 위생관리
3) 기구 및 기기 위생관리
4) 작업 환경의 청결 유지
5) HACCP 기반 공정관리
3. 환경 위생관리 (5점)
1) 조리실 청결 유지
2) 환기와 배수 관리
3) 해충 방제
4) 쓰레기 및 오염물 관리
5) 작업자 위생시설
6) 환경 점검 및
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조리원 메뉴교육 실시
5) 잔반의 효율적인 처리
Ⅳ. 서울특별시의 음식물쓰레기 현황 및 예방ㆍ처리방안
1. 서울특별시의 음식물쓰레기 발생현황
2. 음식물쓰레기의 발생예방 및 최소화 방안
1) 생산 단계에서의 최소화
(1) 농
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소서 많이 본다, 이투데이, 2015-02-24
· 아포레퍼시픽채용사이트, http://recruit.amorepacific.co.kr/
· 남양유업채용사이트, http://company.namyangi.com/recruit/recruit_index.html Ⅰ . 아모레퍼시픽(AMOREPACIFIC) 기업
Ⅱ. 인사제도
1. 인사제도
2. 직무등급체계
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어린이집은 또 그날그날의 식단을 급식 보전대를 이용해 입구에 전시함으로써 엄마들이 아이가 먹는 음식을 확인할 수 있도록 하고 있다. 그만큼 자부심을 갖고 있다는 뜻이기도 하다.
6. 친환경으로 급식을 할 때의 어려움
친환경적 농업은
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조리사 한분이 근무하고 계시며, 경로식당과 재가 결식 어르신 식사배달,
어린이집 급식 업무 모두를 담당하고 있음.
3. 기타 의료, 복지 서비스
▶보건의료서비스
노인들의 건강증진을 위하여 혈압체크 등의 건강검진, 물리치료 등의 의료서
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조리사들은 고객에게 정신적 안전과 신체적 안전을 위해서는 위생이 무엇보다 우선이라고 해도 지나친 표현은 아니다. 최근에 들어 식품 및 음식과 관련하여 사건ㆍ사고들이 유난히 많이 터져 나왔다는 것은 전문가들이 아니더라도 잘 알고
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급식관리지원센터이다. 어린이급식관리지원센터는 영양사를 두고 있지 아니한 100인 미만의 어린이집 및 유치원의 급식관리를 지원하기 위해 설치된 기관이다. 센터에서는 영양사와 조리사가 배치되어 어린이집 및 유치원의 급식 위생과 영
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급식주방
7. 패스트푸드, 패밀리레스토랑
II. 외식 및 조리시설의 기본 설계
1. 기본설계
2. 현황도 작성
III. 조리시설의 레이아웃
1. 검수 구역
2. 저장 구역
3. 조리 구역
4. 식기세척 구역
IV. 서빙을 위한 공간
1. 저장공간
2.
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