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역량을 더욱 강화하고, OOOO의 발전에 기여할 수 있는 핵심적인 요소라고 생각합니다. 저는 앞으로도 이러한 가치들을 굳건히 지켜나가며, 어떠한 환경에서도 흔들림 없이 최고의 조리사로 성장해나갈 것입니다.
5. 입사 후 포부 및 직무수행
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조리기법에 대한 학습을 게을리하지 않고, 관련 자격증 취득과 온라인 강의 수강 등을 통해 꾸준히 역량을 강화하고 있습니다. 이러한 경험들은 조리사로서의 전문성과 실무 적응력을 높이는 데 큰 도움이 되었으며, 앞으로도 지속적으로 성
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조리사의 개인위생에서 시작된다.
그러니 조리사 자신은 작업 시작 전 조리원의 건강상태, 복장 및 손의 우생등을 확인하고, 이를 관리 확인표에 기록한다. 작업 도중에 발생하는 식품 취급 습관은 각 단계별로 작업 과정에서 중점적으로 확
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급식소의 경우 근무자의 이직률과 유동이 심하고 시간제 조리원이 많아 훈련실시에 장애가 많고 교육 효과를 보기 어려운 경우가 많지만 외식업체의 현장여건을 고려한 체계적이고 반복적인 교육 및 훈련을 장단기적으로 꾸준히 실시하면
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조리종사자는 조리작업 전, 조리작업 중, 조리작업 후 단계별 위생관리 지침을 철저히 준수하여 식중독 예방에 철저를 기해야 한다는 것이다.
참고자료
<학교급식지원센터 관련 지역리더포럼 자료집> 학교급식본부 2008.12.8
<학교급식
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급식관리지원센터가 어린이집 및 유치원의 급식 관리에 미치는 영향 분석. 중앙대학교 의약식품대학원 석사학위논문.
노정옥 외(2009). 전북지역 보육시설의 시설유형에 따른 급식운영관리 실태 조사. 한국식품조리과학회지.
김은희(2004). 유
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급식소 식재료 위생관리
2) 조리인력 위생관리
3) 시설 위생관리
4. 학교급식 조리종사자의 역할 및 위생교육의 중요성
5. 학교급식의 위생관리를 위한 과제
1) HACCP에 대한 철저한 급식전담직원 및 조리원 교육
2) 도시학교급식의 시설
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조리사 또는 영양사의 면허를 받은 자가 식품접객업을 하고자 하는 때에는 위생교육을 받은 것으로 본다.
12) 조리사와 영양사
㉠ 조리사를 두어야 하는 곳
a. 복어 조리판매업 b. 객석면적이 120M2이상인 업소 c. 집단 급식소
㉡ 영양사를 두어야
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조리실 설비
5. 유아교육기관에서의 급식운영의 고려할 사항
1) 식단의 계획
2) 식품의 구입
3) 식품의 보관 및 위생처리
4) 시설과 설비 및 비품
5) 영양사와 조리사
6) 식사시간과 식사량
7) 부모교육
6. 유아교육기관에서의 급식
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초등학교 아동의 식습관 및 기호도에 관한 연구, 지역사회영양학회지2(2), 187～196, 1997
16. 양일선. 학교급식의 생산성 향상을 위한 조리 인력의 활용 방안, 학교급식 질 향상을 위한 심포지엄, 83～105, 1995
17. 왕세영. 학교급식에 대한 학부모 의
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