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, 송태희 신광출판사 2000년 1.가공식품의 정의
2.식품가공의 목적
3. 가공식품원료의 특성
4. 식품의 가공기술
5.가공식품의 특성
6.가공식품의 분류
8.건강에 미치는 영향
7.가공식품의 소비양상
8.건강에 미치는 영향
참고문헌
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업태의 경영관리실태
⑵ 종업원 관리 실태
⑶ 외식산업의 정착을 위한 과제
4) 생산과 유통 및 위생
⑴ 주방과 객실의 시설평가와 위생관리 현황
⑵ 조리원의 위생 습관
⑶ 식품의 취급현황과 미생물 검사
Ⅳ. 결 론
참 고 문 헌
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특성
Ⅳ. 건설안전관리(건축안전관리)의 목적
Ⅴ. 하절기 건설안전관리(건축안전관리)의 중요성
Ⅵ. 하절기 건설안전관리(건축안전관리)의 개선 과제
1. 장마철 집중호우에 대비한 안전조치
1) 위험요인
2) 안전대책
2. 토사붕괴 등 재
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특성 위해 요소를 알아내고, 이들 위해요소들을 미연에 방지하고 그 관리기법을 마련하기 위한 제도이다. 즉 HACCP란 위해요소를 평가하고, 위험요소를 분석하여, 구체적인 관리방법을 설정하기 위한 하나의 도구이다.
-즉 구체적 관리기법이
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지배층은 신분에 따라 자신에게 부여된 관등으로 위계질서를 갖추었다. 그러나 평민 출신의 병졸들은 연령이나 평시의 혈연 관계에 따라 군대내 질서가 유지되었을 것으로 보인다. 대개는 나이에 따른 질서가 보편적이었을 것이다.
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생선을 섭취하도록 함
(4)지질 함유식품
①육류, 닭고기의 껍질, 조리시 사용기름, 식용유, 버터, 마요네즈, 견과류, 우유 튀김류에 함유됨(중성지방)
②삼겹살, 소갈비, 돼지고기, 달걀, 아이스크림, 우유, 치즈, 라드, 코코넛유, 초코케
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조리에 이용되기까지 화학작용과 함께 다양한 물리적 작용도 받게 된다. 건강한 영양 섭취를 위해서는 같은 양의 음식을 섭취하더라도 보다 질 좋은 영양소의 공급이 필수적으로 요구되기 때문에 재료의 특성을 고려한 조리법이 중요하다.
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특성- 신영자 등 3명 - 성덕대학 호텔외식 조리계열)
6. 참고문헌
▶ 논문 : 경남대학교-손미희 등 4명- 표고버섯 함유 어묵의 물성 특성
▶ 논문 : 구기자 분말 함유 어묵의 품질 특성- 신영자 등 3명 - 성덕대학 호텔외식 조리계열
▶ 논문 : 멸치
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3. 네이버 백과사전
4. 식중독 예방 대국민 홍보사이트
5. 한국조리사회중항회 사이트 1. 식중독의 정의
2. 원인 및 증상
3. 세균성 식중독
4. 바이러스성식중독의 종류와 특성 및 예방
5. 식중독에 걸리지 않으려면
<참고자료>
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따른 품질 및 조리과학적 변화, 영남대학교, 2004
◎ 박선희 외 1명, 강낭콩의 적정 침자조건과 조리특성의 비교, 한국식품영양과학회, 1995
◎ 이승수 외 1명, 풋콩으로의 생육특성과 수량의 품종간 비교, 한국작물학회, 2008
◎ 조태주, 대두콩의
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